18/11/2015
La fusión de la cocina tradicional y de vanguardia, y la elaboración de cerveza artesana protagonizan el Club Gastronómico de Alumni UV en noviembre
📍 Universidad de Valencia
Alumni UV propone, en noviembre, seis nuevas actividades. Abordará la segunda edición del Club Gastronómico el día 18, esta vez, sobre fusiones innovadoras y elaboraciones artesanales; continuarán las actividades gratuitas con el Club de Lectura y el Alumni Comparteix; así como los paseos por el corazón de la ciudad de Valencia y las salidas por el territorio.
La segunda propuesta del Club Gastronómico, organizado por Alumni UV y Valencia Club Cocina, consiste en la realización de una cocina de vanguardia a partir del contraste entre un producto tradicional y otro novedoso. “De este modo, conseguiremos resultados que mantienen los sabores más frescos y tradicionales con algunas técnicas y sabores de la ‘nouvelle cuisine’, siempre al alcance de nuestras cocinas”, señalan desde Valencia Club Cocina.
En esta ocasión, además, cada propuesta gastronómica será maridada con cerveza artesana. “Veremos cómo este sabroso ‘caldo’ fresco, cada vez más y mejor trabajado, se puede combinar en perfecta armonía con la propuesta”, afirman los expertos.
Con este objetivo, aunarán conocimientos Yeray Forés, chef de Valencia Club Cocina, y Antonio Puchades, creador valenciano de la cerveza artesana ‘Valentium’ y uno de los emergentes maestros artesanos, que, en esta sesión, se encargará de mostrar cómo se elabora una cerveza artesana y sus calidades para casar íntimamente con cada plato. “El maridaje se considera el arte de combinar alimentos y bebidas de forma que la conjunción adecuada entre ambos productos consiga despertar una nueva experiencia para nuestro sentido del gusto”, añaden.
La propuesta gastronómica para noviembre incluye tres platos: un primero consistente en huevo a baja temperatura con migas, caldo de manitas, levadura y garbanzos; un segundo de lubina sobre ‘risotto’ de arroz venere y clorofilas; y un exquisito postre de ‘coulant’ de chocolate, crema de pistachos y teja de cacao.
Para más información sobre el Club Gastronómico de Alumni UV, visitad el siguiente enlace: http://links.uv.es/2jwuSKF
Para poneros en contacto con la Oficina de Alumni UV, podéis escribir un correo electrónico a alumni@uv.es o telefonear al 96 353 10 70.
Actividades gratuitas, paseos por Valencia y salidas al territorio
Alumni UV vuelve en noviembre con los ciclos habituales. En el apartado de actividades gratuitas se encuentran el Club de Lectura (día 3), que analizará la novela ‘Mystic River’, de Dennis Lehane; y el Alumni Comparteix (días 25 y 28), con una charla sobre el despoblamiento en el interior valenciano y una excursión a la Puebla de San Miguel, en el Rincón de Ademuz.
Por otro lado, con la colaboración del Club de Viatges Fil-per-Randa, el colectivo de la Universitat de València ha organizado un recorrido museístico (día 15), que incluye el IVAM, la casa museo de la familia Benlliure y el Museo de Bellas Artes, para conocer a fondo a los impresionistas valencianos, pintores del cambio de siglo; y dos salidas por el territorio: una a la Sierra de Espadán para visitar el barranco y la Fuente de Almanzor (día 22) y otra a la sierra de Gúdar-Javalambre, Teruel, (día 29), para pasear por el río de Arcos y por la ciudad que le da nombre, Arcos de las Salinas.
La segunda propuesta del Club Gastronómico, organizado por Alumni UV y Valencia Club Cocina, consiste en la realización de una cocina de vanguardia a partir del contraste entre un producto tradicional y otro novedoso. “De este modo, conseguiremos resultados que mantienen los sabores más frescos y tradicionales con algunas técnicas y sabores de la ‘nouvelle cuisine’, siempre al alcance de nuestras cocinas”, señalan desde Valencia Club Cocina.
En esta ocasión, además, cada propuesta gastronómica será maridada con cerveza artesana. “Veremos cómo este sabroso ‘caldo’ fresco, cada vez más y mejor trabajado, se puede combinar en perfecta armonía con la propuesta”, afirman los expertos.
Con este objetivo, aunarán conocimientos Yeray Forés, chef de Valencia Club Cocina, y Antonio Puchades, creador valenciano de la cerveza artesana ‘Valentium’ y uno de los emergentes maestros artesanos, que, en esta sesión, se encargará de mostrar cómo se elabora una cerveza artesana y sus calidades para casar íntimamente con cada plato. “El maridaje se considera el arte de combinar alimentos y bebidas de forma que la conjunción adecuada entre ambos productos consiga despertar una nueva experiencia para nuestro sentido del gusto”, añaden.
La propuesta gastronómica para noviembre incluye tres platos: un primero consistente en huevo a baja temperatura con migas, caldo de manitas, levadura y garbanzos; un segundo de lubina sobre ‘risotto’ de arroz venere y clorofilas; y un exquisito postre de ‘coulant’ de chocolate, crema de pistachos y teja de cacao.
Para más información sobre el Club Gastronómico de Alumni UV, visitad el siguiente enlace: http://links.uv.es/2jwuSKF
Para poneros en contacto con la Oficina de Alumni UV, podéis escribir un correo electrónico a alumni@uv.es o telefonear al 96 353 10 70.
Actividades gratuitas, paseos por Valencia y salidas al territorio
Alumni UV vuelve en noviembre con los ciclos habituales. En el apartado de actividades gratuitas se encuentran el Club de Lectura (día 3), que analizará la novela ‘Mystic River’, de Dennis Lehane; y el Alumni Comparteix (días 25 y 28), con una charla sobre el despoblamiento en el interior valenciano y una excursión a la Puebla de San Miguel, en el Rincón de Ademuz.
Por otro lado, con la colaboración del Club de Viatges Fil-per-Randa, el colectivo de la Universitat de València ha organizado un recorrido museístico (día 15), que incluye el IVAM, la casa museo de la familia Benlliure y el Museo de Bellas Artes, para conocer a fondo a los impresionistas valencianos, pintores del cambio de siglo; y dos salidas por el territorio: una a la Sierra de Espadán para visitar el barranco y la Fuente de Almanzor (día 22) y otra a la sierra de Gúdar-Javalambre, Teruel, (día 29), para pasear por el río de Arcos y por la ciudad que le da nombre, Arcos de las Salinas.