19/11/2018 – 26/11/2018
Cocinero digital
📍 Escuela Hostelería Gamarra
🎟️ Acceso libre
Cocinero digital
I Jornadas de Innovación de Hostelería e Industria Alimentaria de Vitoria- Gasteiz
I Jornadas de Innovación de Hostelería e Industria Alimentaria de Vitoria- Gasteiz
El CIFP Hostelería de Gamarra y Kook Company, en colaboración con la Diputación Foral de Álava, han organizado estas jornadas con el objetivo de convertir a Vitoria en un referente de innovación en el sector alimentario. El programa completo se puede ver en este enlace.
Vodka hecha a mano a partir de patata alavesa, tecnología láser en la cocina para servir creaciones en 3D, productos como bombones de sidra o helados de cerveza negra o robots que cocinan alimentos en 3D. Esto es solo un aperitivo de lo que se oirá hablar el lunes 19 de noviembre en el CIFP Hostelería de Gamarra en Cocinero digital, las I jornadas de innovación de hostelería e industria alimentaria de Vitoria- Gasteiz.
El CIFP Hostelería Gamarra ha sumado fuerzas con Kook Company, un laboratorio FoodTech con sello vasco, concretamente con sede en Elgoibar, que desarrolla proyectos tecnológicos para la gastronomía con el objetivo de trabajar en la cuarta revolución industrial en gastronomía. Kook Company, uno de los organizadores, es precisamente el creador de un robot que cocina alimentos 3D, con un sistema open hardware modular y personalizable o un sistema de control y monitorización de la fermentación en las barricas de madera mediante smart data. En el centro de formación profesional pública de Gamarra tienen claro que los alumnos, los cocineros del futuro, deben contar con unas capacidades digitales que deben adquirir ya en la Escuela y en esa línea trabajan a través de nuevas sinergias.
En las jornadas que se celebrarán los lunes 19 y 26 de noviembre, de 16,00 a 19,00 participarán como ponentes, profesionales pioneros en el uso de estas nuevas tecnologías, cocineros innovadores o profesionales de la industria alimentaria. El evento, gratuito, está destinado a todos los profesionales del sector.
El lunes 26 de noviembre, el impulsor de Miniature Pintxos Congress, la cocina creativa de Gastroteka Danontzat de Hondarribi, el concepto borgoñón de la Bodega Abel Mendoza o las piezas de arcilla impresas en 3d de Loitz Cerámica, completarán estas jornadas.
La Diputación Foral de Álava financia la I edición de estas jornadas, así que la entrada es gratuita para todos los profesionales que deseen participar. El trabajo conjunto que han iniciado el CIFP Hostelería de Gamarra y Kook Company contempla un futuro con muchos más proyectos.