Estas son las innovaciones más originales de Juanjo Cima relacionadas con el cachopo

Aunque el origen del cachopo es incierto, todo parece indicar que surgió en el siglo XIX. Así pues, innovar con un plato emblemático de la gastronomía asturiana que tiene tanta historia a sus espaldas no es en absoluto sencillo. Sin embargo, hay una eminencia del sector que lleva tiempo consiguiéndolo. Se trata de Juanjo Cima. 

Este experto en cachopos es propietario de dos restaurantes icónicos. El primero es conocido bajo el nombre de Las Tablas del Campillín, ubicado en Oviedo. Por otra parte, en Gijón se emplaza La Taberna Asturiana que ha recibido ingentes cantidades de premios por su cachopo. 

Aunque ha dado forma a varios cachopos emblemáticos, el mejor de todos tiene nombre propio: el cachopo minero. No es fácil alcanzar el récord de premios en el ámbito de los cachopos, pero con este lo logró. De hecho, año tras año consigue reconocimientos no solo en la prensa escrita, sino también en televisión. 

La ambición de Juanjo Cima da pie a que haga todo lo posible por mejorar unas recetas de cachopos que parecen insuperables. A su vez, está constantemente en busca de innovaciones que giran en torno a este delicioso manjar. A continuación, hablaremos de algunas de ellas, concretamente de las que por varios motivos son las más originales. 

Primer libro de recetas de cachopo 

Basta con echar un vistazo a las redes sociales como TikTok para darse cuenta de que la popularidad del cachopo cada vez va a más. Los usuarios desean degustarlos en locales especializados, pero algunos van más allá y deciden elaborarlos en sus propios hogares. Para tal fin, requieren recetas en las que se detalle con claridad el proceso a llevar a cabo. 

Esta tendencia es bastante reciente, pero lo cierto es que lleva años en pleno auge. Juanjo Cima, en su momento, se dio cuenta de ello, así que decidió innovar elaborando un libro que acabaría convirtiéndose en uno de los más influyentes en el ámbito de los cachopos. En efecto, hablamos del primer libro de recetas de cachopo. 

En él se explica el proceso que sigue en sus locales como Las Tablas del Campillín para preparar el cachopo en Oviedo. El objetivo es claro: democratizar las deliciosas recetas de este plato tan icónico de la gastronomía asturiana. 

Para tal fin, eran necesarios dos aspectos: que el contenido fuese elaborado por un experto en la materia y que se detallasen absolutamente todos y cada uno de los pasos. De esto se encargó Juanjo Cima: paso a paso, se describe el proceso de cada receta para que cualquier persona se vea capaz de dar forma a esta sabrosa elaboración gastronómica. 

Aunque se publicó hace tan solo seis años, el primer libro de recetas de cachopo ha cosechado un gran éxito. Lectores del Principado de Asturias, de nuestro territorio palentino y del resto de España han interiorizado los pasos descritos en este libro que previsiblemente seguirá vendiendo a espuertas durante los próximos años. 

Primer coleccionable de recetas de cachopo 

Seguimos hablando de innovaciones para traer a colación otra de las que más han influido en que el cachopo acabe siendo muy popular a nivel nacional: el primer coleccionable de recetas de cachopo. 

Atrás quedan los tiempos en los que solo podían coleccionarse elementos como cartas, cromos y sellos. Juanjo Cima decidió dar un paso adelante invitando a los amantes de este plato a coleccionar recetas que se publicaban en La Nueva España, un periódico con una gran tirada en nuestro país. 

Burgerchopo: una hamburguesa de cachopo 

Innovar gastronómicamente con una receta con tantos años de historia no es en absoluto sencillo. Aun así, Juanjo Cima lo consiguió dándole la vuelta a la receta tradicional para convertirla en una hamburguesa. 

Antes de que este experto se pusiera manos a la obra, era impensable una hamburguesa de cachopo. Afortunadamente para los paladares más exigentes, Juanjo Cima hizo realidad la burgerchopo que ya han degustado miles de comensales. 

Cocreador del Día del Cachopo 

Es probable que en más de una ocasión, en la red social Twitter, hayas visto el hashtag #CachopoDay que acumula muchas interacciones entre amantes del cachopo. ¿Sabías que también guarda relación con Juanjo Cima? 

9 años atrás decidió crear el Día del Cachopo. Esta jornada que sirve para rendir homenaje a dicha receta asturiana se celebra cada mes de noviembre en el restaurante de Juanjo Cima. 

Caracachopo: una deliciosa sorpresa para David Broncano 

Juanjo Cima también innovó gastándole una ingeniosa broma a David Broncano, el popularísimo presentador de La Revuelta. En directo, le trajo un caracachopo, es decir, un cachopo que representaba el rostro del coruñés. 

Más allá de reírse y de mostrar su asombro por la originalidad de la sorpresa, David Broncano decidió hincarle el diente al cachopo. Efectivamente, lo degustó ante millones de espectadores. 

Telecachopo: la primera cadena de cachopos a domicilio 

Terminamos con la última innovación más destacable de Juanjo Cima: la creación de una cadena dedicada exclusivamente a la entrega de cachopos a domicilio y que es conocida como Telecachopo. Esto demuestra lo activo que es Juanjo Cima en el ámbito de los cachopos, lo que evidencia con otras acciones como sus participaciones como jurado en el Campeonato de España de cachopo amateur.