04/05/2013
El embutido de cordero entra con éxito en el mercado
La creación de un nuevo producto del campo de Menorca, el embutido de cordero, se va consolidando en el mercado. Dos fincas con acuerdo de custodia ya lo producen y lo comercializan.
El programa de custodia agraria que dinamiza el GOB, busca maneras de dar viabilidad económica en aquellas producciones que son respetuosas con los valores ambientales. Este es el caso de la producción de carne de cordero de raza autóctona, un tipo de rebaño muy adaptado al campo menorquín y que siempre funciona con régimen de pasto extensivo.
Muchas fincas tienen ganado ovino, pero su comercialización suele estar muy marcada por los picos de venta de pascua, con precios generalmente muy bajos para los ganaderos. La iniciativa del embutido surgió como una manera de buscar poder comercializar la carne a más largo tiempo. Después de hacer algunas pruebas, ya se ha encontrado una composición que gusta.
Con diferentes formatos (secallones, fuets o carne-y-chuleta), para que puedan secar a ritmos diferentes, el embutido de cordero se puede encontrar en AgroMaó en la parada des Capell de Ferro, en Ciutadella en la finca Parelleta, y en la Agrobotiga del GOB (Cami des Castell, 53).
Las fincas que lo elaboran, son explotaciones agrarias que se han comprometido a desarrollar una gestión respetuosa con el medio ambiente mediante la firma de un acuerdo de custodia del territorio. Por lo tanto, adquiriendo este producto se ayuda a preservar el paisaje y los valores naturales que nos rodean.
Esta actividad se enmarca dentro del proyecto de custodia agraria Cultivando Sinergias cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente y el FEADER.
El programa de custodia agraria que dinamiza el GOB, busca maneras de dar viabilidad económica en aquellas producciones que son respetuosas con los valores ambientales. Este es el caso de la producción de carne de cordero de raza autóctona, un tipo de rebaño muy adaptado al campo menorquín y que siempre funciona con régimen de pasto extensivo.
Muchas fincas tienen ganado ovino, pero su comercialización suele estar muy marcada por los picos de venta de pascua, con precios generalmente muy bajos para los ganaderos. La iniciativa del embutido surgió como una manera de buscar poder comercializar la carne a más largo tiempo. Después de hacer algunas pruebas, ya se ha encontrado una composición que gusta.
Con diferentes formatos (secallones, fuets o carne-y-chuleta), para que puedan secar a ritmos diferentes, el embutido de cordero se puede encontrar en AgroMaó en la parada des Capell de Ferro, en Ciutadella en la finca Parelleta, y en la Agrobotiga del GOB (Cami des Castell, 53).
Las fincas que lo elaboran, son explotaciones agrarias que se han comprometido a desarrollar una gestión respetuosa con el medio ambiente mediante la firma de un acuerdo de custodia del territorio. Por lo tanto, adquiriendo este producto se ayuda a preservar el paisaje y los valores naturales que nos rodean.
Esta actividad se enmarca dentro del proyecto de custodia agraria Cultivando Sinergias cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente y el FEADER.
