26/07/2015
XV CONCURS MILLOR FOGASSA DE FORMATGE MAHON-MENORCA ARTESÀ DOP
El Consell Regulador de la Denominació D’origen Protegida del formatge Mahón-Menorca ha convocat el XV CONCURS MILLOR FOGASSA DE FORMATGE MAHON-MENORCA ARTESÀ.
En aquest concurs, cada formatgeria artesana inscrita, ha pogut presentar una fogassa en la categoria de formatge semicurat i una fogassa en la categoria de formatge curat.
Les fogasses les poden presentar directament les formatgeries o el seu madurador, en qualsevol cas, només una per categoria de cada finca.
La formatgeria artesana guanyadora de cada categoria rebrà un trofeu i el madurador, que hagi tractat la peça guanyadora, de cada categoria, rebrà un diploma i la possibilitat de fer constar en la seva publicitat la circumstancia de ser el guanyador d’aquest concurs.
El Jurat de Tast del Consell Regulador de la D.O.P. Mahón-Menorca, ha realitzat el tast per avaluar les peces presentades al concurs.
L'avaluació de cada mostra queda recollida en una fitxa de tast, que analitza varis aspectes: visual, olor, textura, aroma i sabor, persistència i gust residual, per finalitzar amb la impressió global.
En aquesta edició s'han presentat un total de 44 peces. 26 en la categoria de semicurat i 18 en la categoria de curat, corresponents a 26 formatgeries artesanes, el 70% del total de formatgeries inscrites.
Actualment el número total de formatgeries artesanes elaboradores es de 37, de les quals 15 maduren i comercialitzen amb marca pròpia, mentre les altres 22 entreguen setmanalment la seva producció a un dels altres quatre maduradors artesans inscrits.
En aquest concurs, cada formatgeria artesana inscrita, ha pogut presentar una fogassa en la categoria de formatge semicurat i una fogassa en la categoria de formatge curat.
Les fogasses les poden presentar directament les formatgeries o el seu madurador, en qualsevol cas, només una per categoria de cada finca.
La formatgeria artesana guanyadora de cada categoria rebrà un trofeu i el madurador, que hagi tractat la peça guanyadora, de cada categoria, rebrà un diploma i la possibilitat de fer constar en la seva publicitat la circumstancia de ser el guanyador d’aquest concurs.
El Jurat de Tast del Consell Regulador de la D.O.P. Mahón-Menorca, ha realitzat el tast per avaluar les peces presentades al concurs.
L'avaluació de cada mostra queda recollida en una fitxa de tast, que analitza varis aspectes: visual, olor, textura, aroma i sabor, persistència i gust residual, per finalitzar amb la impressió global.
En aquesta edició s'han presentat un total de 44 peces. 26 en la categoria de semicurat i 18 en la categoria de curat, corresponents a 26 formatgeries artesanes, el 70% del total de formatgeries inscrites.
Actualment el número total de formatgeries artesanes elaboradores es de 37, de les quals 15 maduren i comercialitzen amb marca pròpia, mentre les altres 22 entreguen setmanalment la seva producció a un dels altres quatre maduradors artesans inscrits.
