05/12/2016
Unidad de acción y pedagogía para mejorar la comercialización del pescado de Menorca
Unidad, pedagogía y promoción. Estos tres factores, coordinados, deben ser la base de la política agroalimentaria local, entendida ésta como una responsabilidad de todos, es decir, de la administración pública, el sector privado y los ciudadanos. Esta es la principal conclusión que se ha extraído de la jornada sobre comercialización del producto pesquero local de Menorca, que se ha celebrado esta mañana en las Salinas de la Concepción, en Fornells, y que ha contado con la participación, entre otros, de representantes del Consell Insular de Menorca, de las tres cofradías de pescadores y del sector de la restauración.
Miquel Company, consejero de Proyección Económica, ha sido el encargado de abrir la jornada, incluida en el ciclo Diálogos de la Reserva de la Biosfera. Company ha remarcado la importancia de compartir experiencias y esfuerzos para lograr fortalecer las estructuras productivas de Menorca. "Estar unidos y ser conscientes del valor del producto local es el que nos aportará fortaleza, lo que nos hará crecer", ha señalado.
«El punto de partida, la materia prima, es bueno», así lo ha constatado Juan Carlos Macías, consultor pesquero con más de 15 años de experiencia, que ve en el pescado de Menorca el potencial comercial suficiente. Macías ha hecho especial incidencia en la declaración de Reserva de la Biosfera y en el hecho diferencial que supone que una gran parte de la flota pesquera menorquina haga uso de técnicas artesanales.
No obstante ha apuntado algunas carencias, sobre todo en el campo de la organización, la promoción y la comercialización. Entre otras recomendaciones, ha empujado a los representantes del sector pesquero a promover una Organización de Productores Pesqueros (OPP), figura reconocida por la Comisión Europea y con una amplia capacidad de gestión; plantearse la viabilidad de crear una marca; y explorar nuevas vías de comercialización que prioricen la experiencia y los entornos digitales.
Los mismos representantes de las cofradías han reconocido que la existencia de un marco unitario aportaría más estabilidad en el mercado y, en consecuencia, una mayor seguridad a pescadores y consumidores. "Si unifiquéssim las capturas y tuviéramos una oferta más sólida todo el año, sin intermediarios, nos iría mejor a todos", señaló un cofrade de Maó. Jaume Gomila, presidente de la Cofradía de Ciutadella, ha reafirmado esta idea. "En Menorca nos hace falta un engranaje para coordinar las necesidades de unos y las responsabilidades de otros", ha afirmado.
Richard Tejada, chef del restaurante Can Bernat des Grau, ha reconocido la parte de responsabilidad de los restauradores con respecto a la comercialización del producto pesquero de Menorca. "El problema también es que los restaurantes no nos comprometemos", ha dichoo. No es su caso. Después de 13 años "luchando" para prestigiar el producto local, asegura que actualmente vienen 25 toneladas de pescado de la isla, de las que un porcentaje alto corresponde al considerado pescado de escaso valor comercial, tales como gerrets o serranos.
Unánime ha sido también el apoyo a la demanda hecha por Pep Palau, del Centro de Estudios Gastronómicos de Menorca, de intensificar la parte educativa y divulgativa para favorecer el consumo de pescado de Menorca, especialmente de las especies menos valoradas. "Hay que hacer pedagogía sobre el consumo responsable, empezando por las escuelas pero sin olvidar los restauradores y, por qué no, los turistas", ha indicado.
Miquel Company, consejero de Proyección Económica, ha sido el encargado de abrir la jornada, incluida en el ciclo Diálogos de la Reserva de la Biosfera. Company ha remarcado la importancia de compartir experiencias y esfuerzos para lograr fortalecer las estructuras productivas de Menorca. "Estar unidos y ser conscientes del valor del producto local es el que nos aportará fortaleza, lo que nos hará crecer", ha señalado.
«El punto de partida, la materia prima, es bueno», así lo ha constatado Juan Carlos Macías, consultor pesquero con más de 15 años de experiencia, que ve en el pescado de Menorca el potencial comercial suficiente. Macías ha hecho especial incidencia en la declaración de Reserva de la Biosfera y en el hecho diferencial que supone que una gran parte de la flota pesquera menorquina haga uso de técnicas artesanales.
No obstante ha apuntado algunas carencias, sobre todo en el campo de la organización, la promoción y la comercialización. Entre otras recomendaciones, ha empujado a los representantes del sector pesquero a promover una Organización de Productores Pesqueros (OPP), figura reconocida por la Comisión Europea y con una amplia capacidad de gestión; plantearse la viabilidad de crear una marca; y explorar nuevas vías de comercialización que prioricen la experiencia y los entornos digitales.
Los mismos representantes de las cofradías han reconocido que la existencia de un marco unitario aportaría más estabilidad en el mercado y, en consecuencia, una mayor seguridad a pescadores y consumidores. "Si unifiquéssim las capturas y tuviéramos una oferta más sólida todo el año, sin intermediarios, nos iría mejor a todos", señaló un cofrade de Maó. Jaume Gomila, presidente de la Cofradía de Ciutadella, ha reafirmado esta idea. "En Menorca nos hace falta un engranaje para coordinar las necesidades de unos y las responsabilidades de otros", ha afirmado.
Richard Tejada, chef del restaurante Can Bernat des Grau, ha reconocido la parte de responsabilidad de los restauradores con respecto a la comercialización del producto pesquero de Menorca. "El problema también es que los restaurantes no nos comprometemos", ha dichoo. No es su caso. Después de 13 años "luchando" para prestigiar el producto local, asegura que actualmente vienen 25 toneladas de pescado de la isla, de las que un porcentaje alto corresponde al considerado pescado de escaso valor comercial, tales como gerrets o serranos.
Unánime ha sido también el apoyo a la demanda hecha por Pep Palau, del Centro de Estudios Gastronómicos de Menorca, de intensificar la parte educativa y divulgativa para favorecer el consumo de pescado de Menorca, especialmente de las especies menos valoradas. "Hay que hacer pedagogía sobre el consumo responsable, empezando por las escuelas pero sin olvidar los restauradores y, por qué no, los turistas", ha indicado.
