25/10/2019
Menorca, presente en el European Young Chef Award
Clara Florit, estudiante del IES Maria Àngels Cardona, ha sido la encargada de representar a la isla en la competición organizada esta semana por el IGCAT en Rodas.
Este evento forma parte del calendario de acciones trazado por la candidatura menorquina para conseguir la declaración de Región Europea de la Gastronomía 2022.
Clara Florit, estudiante del IES Maria Àngels Cardona, ha representado a Menorca en el European Young Chef Award 2019, competición organizada en Rodas (Grècia) del 22 al 24 de octubre por el Instituto Internacional de la Gastronomía, la Cultura, el Turismo y las Artes (IGCAT) y la región Egeo Meridional. Este evento forma parte del calendario de acciones trazado por la candidatura menorquina para ser declarada Región Europea de la Gastronomía 2022.
En esta edición de los premios, que ha contado con el chef Joan Roca (Celler de Can Roca) como embajador de excepción, han participado nueve jóvenes cocineros en representación de nueve regiones europeas, ocho ya declaradas y una candidata (Menorca). El ganador ha sido Eirini Georgoudiou, representante de la región anfitriona.
El evento y los objetivos
Los jóvenes chefs tenían que cocinar el primer día de la competición una receta tradicional de su región y al día siguiente hacer una reinterpretación de la misma, aportando una visión innovadora. La representante menorquina ha escogido el plato “fideos con raya”, una receta que, según el gastrónomo Pep Pelfort, “simboliza la esencia del origen de la civilización mediterránea y de su dieta: el uso del cereal transformado en pasta con una base de sofrito de verduras, aceite de oliva y el producto de una pesca sostenible”.
El evento tenía como objetivo fomentar la innovación en la cocina tradicional, promover las culturas alimentarias sostenibles y crear futuros cocineros embajadores de las regiones y los productos locales de Europa. De esta forma los finalistas del certamen se han unido a sus predecesores y se han convertido en embajadores regionales del IGCAT, condición que les compromete a promover la cocina local propia y el consumo responsable y sostenible de alimentos.
Este compromiso incluye la promoción de variedades saludables de productos locales, la innovación a partir de recetas tradicionales, el apoyo a agricultores y productores locales y la aplicación de criterios sostenibles para evitar el desperdicio de alimentos y el uso de plásticos.
Sobre Clara Florit
Nacida en Ciutadella hace 26 años, Clara Florit se ha formado como cocinera en el IES Maria Àngels Cardona. Durante sus estudios, ha realizado prácticas en Mon Restaurant con el cocinero Felip Llufriu y, gracias a una beca Euro-Toques, también ha tenido ocasión de trabajar durante tres meses en la cocina del Restaurante Adolfo de Toledo.
A la pregunta formulada por los organizadores del European Young Chef Award sobre cuál era su sueño, responde lo siguiente: “Quiero convertirme en una gran chef y combinar las diferentes gastronomías que encontraré en mis viajes”. La estancia estos días en Rodas puede resultar un paso significativo para alcanzar este objetivo.
Este evento forma parte del calendario de acciones trazado por la candidatura menorquina para conseguir la declaración de Región Europea de la Gastronomía 2022.
Clara Florit, estudiante del IES Maria Àngels Cardona, ha representado a Menorca en el European Young Chef Award 2019, competición organizada en Rodas (Grècia) del 22 al 24 de octubre por el Instituto Internacional de la Gastronomía, la Cultura, el Turismo y las Artes (IGCAT) y la región Egeo Meridional. Este evento forma parte del calendario de acciones trazado por la candidatura menorquina para ser declarada Región Europea de la Gastronomía 2022.
En esta edición de los premios, que ha contado con el chef Joan Roca (Celler de Can Roca) como embajador de excepción, han participado nueve jóvenes cocineros en representación de nueve regiones europeas, ocho ya declaradas y una candidata (Menorca). El ganador ha sido Eirini Georgoudiou, representante de la región anfitriona.
El evento y los objetivos
Los jóvenes chefs tenían que cocinar el primer día de la competición una receta tradicional de su región y al día siguiente hacer una reinterpretación de la misma, aportando una visión innovadora. La representante menorquina ha escogido el plato “fideos con raya”, una receta que, según el gastrónomo Pep Pelfort, “simboliza la esencia del origen de la civilización mediterránea y de su dieta: el uso del cereal transformado en pasta con una base de sofrito de verduras, aceite de oliva y el producto de una pesca sostenible”.
El evento tenía como objetivo fomentar la innovación en la cocina tradicional, promover las culturas alimentarias sostenibles y crear futuros cocineros embajadores de las regiones y los productos locales de Europa. De esta forma los finalistas del certamen se han unido a sus predecesores y se han convertido en embajadores regionales del IGCAT, condición que les compromete a promover la cocina local propia y el consumo responsable y sostenible de alimentos.
Este compromiso incluye la promoción de variedades saludables de productos locales, la innovación a partir de recetas tradicionales, el apoyo a agricultores y productores locales y la aplicación de criterios sostenibles para evitar el desperdicio de alimentos y el uso de plásticos.
Sobre Clara Florit
Nacida en Ciutadella hace 26 años, Clara Florit se ha formado como cocinera en el IES Maria Àngels Cardona. Durante sus estudios, ha realizado prácticas en Mon Restaurant con el cocinero Felip Llufriu y, gracias a una beca Euro-Toques, también ha tenido ocasión de trabajar durante tres meses en la cocina del Restaurante Adolfo de Toledo.
A la pregunta formulada por los organizadores del European Young Chef Award sobre cuál era su sueño, responde lo siguiente: “Quiero convertirme en una gran chef y combinar las diferentes gastronomías que encontraré en mis viajes”. La estancia estos días en Rodas puede resultar un paso significativo para alcanzar este objetivo.
