13/12/2019
Diálogo de propuestas de mejora para potenciar la pastelería menorquina
Defender la tradición, recuperar el recetario, hacer pedagogía, mejorar la comunicación del producto y unir esfuerzos entre pasteleros y restauradores, han sido las principales conclusiones que han surgido de la jornada dedicada a reflexionar sobre la situación y comercialización del pan y la pastelería menorquina. Una jornada enmarcada dentro de los Diálogos de la Reserva de la Biosfera que organiza la Consellería de Economía y Territorio del Consell Insular de Menorca para promover el producto local y que se ha celebrado en el Hotel Jardín de Ses Bruixes de Maó.
El acto ha servido para poner sobre la mesa el potencial de los productos típicos menorquines para confrontarla con la falta de defensa gastronómica que sufre, a menudo situado como souvenir y con un recetario poco presente entre las nuevas generaciones. El conseller de Economía y Territorio, Miquel Company ha moderado la mesa de debate donde se había invitado al propietario de El Fornet de la Cepa de Palma, Tomeu Arbona, el repostero y profesor del Culinary Institute of Barcelona, Jordi Farrés, el periodista gastronómico Bep Al·lès y el Presidente de la Asocación Profesional de Pasteleria, Panaderia y Afines de Menorca, José Giménez, propietario de la Pastelería Ala d´Or de Alaior.
Todos los ponentes han expuesto visiones diferentes pero a la vez complementarias en el sentido de defender la tradición y reconectar con el paisaje en palabras de Tomeu Arbona pero al mismo tiempo saber remasterizar y actualizar los productos sin perder los orígenes, en palabras del rebosa Jordi Farrés. Por su parte, el periodista gastronómico Bep Al·lès ha apuntado varias propuestas para poner en valor los productos de pastelería típicamente menorquines haciendo referencia al extenso recetario que existe que no se practica, crear sinergias entre pasteleros, restaurantes y pequeños hoteles, a llevar adelante acciones de promoción o recuperar la Diada Pastelera pero con un formato diferente y no sólo anclado en el Toro. Asimismo, el Presidente de Apamea, José Giménez ha hecho defensa de los productos de pastelería menorquines y del componente saludable ante otros productos dulces.
En el debate posterior entre los asistentes y las conclusiones, tanto el conseller de Economía y Territorio, Miquel Company, como la directora insular de Economía, Pilar Pons, han mostrado el compromiso del Consell con la defensa del producto de Menorca con el hecho de promover este tipo de encuentro que ayudan a hacer una mirada en común para encontrar puntos que ayuden a avanzar. Al acto han asistido una treintena de personas entre profesionales del sector y gastrónomos.
El Consell Insular quiere agradecer a todas las empresas que participaron aportando sus productos para la jornada. Estas son: Ca na Maru, panaderia Pedro, Ca na Maria, Es Dolcet, La Balear, Forn Curniola, pastisseria Lluís Ebrer, pastisseria El Diamante, forn de Ca’n Diego.
El acto ha servido para poner sobre la mesa el potencial de los productos típicos menorquines para confrontarla con la falta de defensa gastronómica que sufre, a menudo situado como souvenir y con un recetario poco presente entre las nuevas generaciones. El conseller de Economía y Territorio, Miquel Company ha moderado la mesa de debate donde se había invitado al propietario de El Fornet de la Cepa de Palma, Tomeu Arbona, el repostero y profesor del Culinary Institute of Barcelona, Jordi Farrés, el periodista gastronómico Bep Al·lès y el Presidente de la Asocación Profesional de Pasteleria, Panaderia y Afines de Menorca, José Giménez, propietario de la Pastelería Ala d´Or de Alaior.
Todos los ponentes han expuesto visiones diferentes pero a la vez complementarias en el sentido de defender la tradición y reconectar con el paisaje en palabras de Tomeu Arbona pero al mismo tiempo saber remasterizar y actualizar los productos sin perder los orígenes, en palabras del rebosa Jordi Farrés. Por su parte, el periodista gastronómico Bep Al·lès ha apuntado varias propuestas para poner en valor los productos de pastelería típicamente menorquines haciendo referencia al extenso recetario que existe que no se practica, crear sinergias entre pasteleros, restaurantes y pequeños hoteles, a llevar adelante acciones de promoción o recuperar la Diada Pastelera pero con un formato diferente y no sólo anclado en el Toro. Asimismo, el Presidente de Apamea, José Giménez ha hecho defensa de los productos de pastelería menorquines y del componente saludable ante otros productos dulces.
En el debate posterior entre los asistentes y las conclusiones, tanto el conseller de Economía y Territorio, Miquel Company, como la directora insular de Economía, Pilar Pons, han mostrado el compromiso del Consell con la defensa del producto de Menorca con el hecho de promover este tipo de encuentro que ayudan a hacer una mirada en común para encontrar puntos que ayuden a avanzar. Al acto han asistido una treintena de personas entre profesionales del sector y gastrónomos.
El Consell Insular quiere agradecer a todas las empresas que participaron aportando sus productos para la jornada. Estas son: Ca na Maru, panaderia Pedro, Ca na Maria, Es Dolcet, La Balear, Forn Curniola, pastisseria Lluís Ebrer, pastisseria El Diamante, forn de Ca’n Diego.
