20/01/2020
“Abrimos un nuevo camino para hacer de nuestra gastronomia un activo diferenciador"
La presidenta Susana Mora ha recibido hoy el título que acredita Menorca como Región Europea de Gastronomía 2022 en el transcurso de una jornada festiva centrada en la valorización del producto local, la gastronomía y la cultura popular.
Menorca ha celebrado hoy con una fiesta gastronómica y cultural su incorporación oficial a la influyente Plataforma de Regiones Europeas de Gastronomía. El Claustre del Carme, uno de los símbolos agroalimentarios y gastronómicos de la isla, ha sido el escenario elegido para formalizar, con la entrega del título de Región Europea de Gastronomía, esta adhesión.
“Hoy estamos de celebración”, ha afirmado la presidenta del Consell y de la Fundació Foment del Turisme de Menorca, Susana Mora, al inicio de su intervención, momento en el que también ha señalado “la oportuna coincidencia” de recibir la distinción el día después de Sant Antoni, la Diada del Poble de Menorca. “Con este reconocimiento también se busca proteger y promocionar lo que nos es propio. En este caso, la diversidad cultural y alimentaria de Menorca, aspecto clave para el futuro de nuestra economía”, ha explicado.
Mora, que ha destacado en todo momento el carácter colectivo y participado del proyecto*, ha recibido el título de manos de Diane Dodd, presidenta del Instituto Internacional de la Gastronomía, la Cultura, las Artes y el Turismo (IGCAT), organización sin ánimo de lucro que desde el 2012 trabaja para empoderar a las comunidades locales a partir de la salvaguarda y promoción de los recursos propios.
“Sois líderes en sostenibilidad”
En su discurso, Dodd ha puesto en valor el recorrido de la isla en la aplicación de políticas sostenible. “Menorca es una isla pequeña pero sois grandes líderes en sostenibilidad. Es por eso, sumado al hecho que en los últimos años se ha generado un movimiento fantástico alrededor de la gastronomía, que ha sido elegida Región Europea de Gastronomía. Todo eso, combinado con el respeto y la preservación del medio ambiente, de vuestra cultura y de vuestro patrimonio da como resultado un cóctel increíble”, ha expresado la representante del IGCAT.
Sobre el “movimiento” al que se ha referido Dodd también se ha pronunciado la presidenta del Consell cuando ha destacado la “red de productores, profesionales y empresas que, día a día, construyen la identidad gastronómica menorquina y dinamizan la economía local desde el respeto por la tradición, la búsqueda de la innovación y la máxima de la sostenibilidad”.
“A partir de hoy”, ha concluído, “abrimos un nuevo camino, exigente y estimulante, un camino que nos ha de llevar a hacer de nuestra gastronomía un activo diferenciador, con una influencia que queremos determinante en la economía, y también en el territorio, el bienestar y la salud”.
Una jornada divulgativa y festiva
Las primeras actividades de esta nueva etapa que hoy comienza han tenido, por una parte, un carácter divulgativo con la conferencia sobre “Ilustración y gastronomía en Menorca” pronunciada por Pep Pelfort, gastrónomo y miembro del consejo científico del Institut Menorquí d’Estudis, que ha compartido con los asistentes las conclusiones de su última investigación sobre la conexión de la Ilustración menorquina y la Enciclopedia Británica. Y, por otra, un carácter festivo y participativo con una demostración culinaria y degustación de tapas con maridaje de glosa y verso improvisado, a cargo de Soca de Mots, que ha cerrado la jornada.
Cinco cocineros menorquines han sido los encargados de dar forma a cinco recetas inspiradas en el libro Art de la cuina de Fra Roger mientras los glosadores intervenían añadiendo un toque de humor. A continuación, detallamos el nombre de los cocineros y los platos que han podido degustar los presentes:
- Tolo Carrasco, del restaurante Ses Voltes: receta de pescado con salsa de pan y ajos tostados;
- Sílvia Anglada, del restaurante Es Tast de na Sílvia: vermella menorquina con cebollla y alcaparras;
- Miquel Mariano, presidente de Fra Roger: arròs de la terra;
- Maxx Gonzalvo, del restaurante Arjau: estofado de carne con habas y sobrasada;
- Fabio Tullini y Alejandro González, del restaurante El Romero: versión diferente de la sardina agridulce.
Para organizar esta actividad, se ha contado con la colaboración de la asociación Fra Roger Gastronomia i Cultura. Asimismo, el Ayuntamiento de Maó ha colaborado con la cesión del espacio y la organización de la logística de toda la jornada.
Menorca ha celebrado hoy con una fiesta gastronómica y cultural su incorporación oficial a la influyente Plataforma de Regiones Europeas de Gastronomía. El Claustre del Carme, uno de los símbolos agroalimentarios y gastronómicos de la isla, ha sido el escenario elegido para formalizar, con la entrega del título de Región Europea de Gastronomía, esta adhesión.
“Hoy estamos de celebración”, ha afirmado la presidenta del Consell y de la Fundació Foment del Turisme de Menorca, Susana Mora, al inicio de su intervención, momento en el que también ha señalado “la oportuna coincidencia” de recibir la distinción el día después de Sant Antoni, la Diada del Poble de Menorca. “Con este reconocimiento también se busca proteger y promocionar lo que nos es propio. En este caso, la diversidad cultural y alimentaria de Menorca, aspecto clave para el futuro de nuestra economía”, ha explicado.
Mora, que ha destacado en todo momento el carácter colectivo y participado del proyecto*, ha recibido el título de manos de Diane Dodd, presidenta del Instituto Internacional de la Gastronomía, la Cultura, las Artes y el Turismo (IGCAT), organización sin ánimo de lucro que desde el 2012 trabaja para empoderar a las comunidades locales a partir de la salvaguarda y promoción de los recursos propios.
“Sois líderes en sostenibilidad”
En su discurso, Dodd ha puesto en valor el recorrido de la isla en la aplicación de políticas sostenible. “Menorca es una isla pequeña pero sois grandes líderes en sostenibilidad. Es por eso, sumado al hecho que en los últimos años se ha generado un movimiento fantástico alrededor de la gastronomía, que ha sido elegida Región Europea de Gastronomía. Todo eso, combinado con el respeto y la preservación del medio ambiente, de vuestra cultura y de vuestro patrimonio da como resultado un cóctel increíble”, ha expresado la representante del IGCAT.
Sobre el “movimiento” al que se ha referido Dodd también se ha pronunciado la presidenta del Consell cuando ha destacado la “red de productores, profesionales y empresas que, día a día, construyen la identidad gastronómica menorquina y dinamizan la economía local desde el respeto por la tradición, la búsqueda de la innovación y la máxima de la sostenibilidad”.
“A partir de hoy”, ha concluído, “abrimos un nuevo camino, exigente y estimulante, un camino que nos ha de llevar a hacer de nuestra gastronomía un activo diferenciador, con una influencia que queremos determinante en la economía, y también en el territorio, el bienestar y la salud”.
Una jornada divulgativa y festiva
Las primeras actividades de esta nueva etapa que hoy comienza han tenido, por una parte, un carácter divulgativo con la conferencia sobre “Ilustración y gastronomía en Menorca” pronunciada por Pep Pelfort, gastrónomo y miembro del consejo científico del Institut Menorquí d’Estudis, que ha compartido con los asistentes las conclusiones de su última investigación sobre la conexión de la Ilustración menorquina y la Enciclopedia Británica. Y, por otra, un carácter festivo y participativo con una demostración culinaria y degustación de tapas con maridaje de glosa y verso improvisado, a cargo de Soca de Mots, que ha cerrado la jornada.
Cinco cocineros menorquines han sido los encargados de dar forma a cinco recetas inspiradas en el libro Art de la cuina de Fra Roger mientras los glosadores intervenían añadiendo un toque de humor. A continuación, detallamos el nombre de los cocineros y los platos que han podido degustar los presentes:
- Tolo Carrasco, del restaurante Ses Voltes: receta de pescado con salsa de pan y ajos tostados;
- Sílvia Anglada, del restaurante Es Tast de na Sílvia: vermella menorquina con cebollla y alcaparras;
- Miquel Mariano, presidente de Fra Roger: arròs de la terra;
- Maxx Gonzalvo, del restaurante Arjau: estofado de carne con habas y sobrasada;
- Fabio Tullini y Alejandro González, del restaurante El Romero: versión diferente de la sardina agridulce.
Para organizar esta actividad, se ha contado con la colaboración de la asociación Fra Roger Gastronomia i Cultura. Asimismo, el Ayuntamiento de Maó ha colaborado con la cesión del espacio y la organización de la logística de toda la jornada.
