El Consejo Regulador busca el mejor Jamón de Teruel

Mañana arranca la XXXIII edición de la Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad con la celebración del concurso de Calidad Jamón de Teruel a lo largo de toda la mañana en el claustro de la Iglesia de San Pedro. A partir de las 20 horas de la tarde, tras el acto de inauguración de la Feria, se conocerán las 3 marcas que este año suben al podio del mejor jamón de Teruel en 2017. Así mismo, también se entregará una única medalla de oro a la mejor paleta de Teruel en 2017.

La inauguración oficial de esta nueva edición de la Feria del Jamón de Teruel tendrá lugar en el Jardín de la misma iglesia a las 19,30 horas y en ella intervendrá el consejero de Desarrollo Rural, Joaquín Olona, el vicepresidente de la Institución Ferial, José Manuel Valmaña y el presidente del Consejo Regulador Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo.

CONCURSO DE CALIDAD 2017

Este año participan en el certamen un total de 25 marcas de jamón de Teruel y 7 de paleta de Teruel. Cada una de las empresas que representan a estas marcas está obligada a presentar al concurso dos jamones de Teruel y dos paletas de los que el notario se encarga de elegir uno que será el valorado en una cata ciega a lo largo de toda la mañana del viernes.

Este año el Concurso de Calidad cuenta con “primeros espadas” en el ámbito gastronómico para realizar la cata ciega. Los miembros del jurado que elegirán las mejores piezas de jamón y Paleta de Teruel son:

Elena Arzak
Chef del restaurante Arzak en San Sebastián que se ha ganado el respeto internacional con una concepción de la cocina en constante evolución, vanguardista, basada en la investigación y en la experimentación con los sabores. La hija del prestigioso cocinero Juan Mari Arzak, considerada en 2012 la mejor chef del mundo, ha recibido con mucho gusto la invitación del Consejo Regulador del Jamón de Teruel

Mikel Sorazu
Cocinero responsable de asesoramientos de Arzak Instruction. Estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Donostia y comenzó a trabajar en el restaurante Txomin, también en la capital guipuzcoana. Tras un periplo por otros prestigiosos restaurantes, como el Zalacain de Madrid o el desaparecido Chez Víctor de Salamanca, regresó al Txomin de San Sebastián antes de incorporarse al equipo de Arzak.

Raul Igual.
En la actualidad regenta el Restaurante Yain en la ciudad de Teruel. Ostenta el prestigioso galardón Mejor Sumiller Oficial de España (concurso oficial UAES) San Sebastián 2010.También ha sido el único candidato Español a ASI Mejor Sumiller del Mundo” en Tokio y ASI mejor sumiller de Europa en Mónaco (2013). Fue finalista de “Nariz de Oro”  2010 y Semifinalista “4 º Copa Jerez” 2010.

Juan Barbacil
Dirige el gabinete y consultoría de comunicación gastronómica más antiguo de Aragón. Tiene un origen familiar y mantiene una trayectoria de más de 97 años. Colabora activamente con los principales medios de comunicación de Aragón.

Mª Mar Campo
Perteneciente a la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y directora del panel de catas de la DOP Jamón de Teruel.

Este jurado especializado deberá valorar la presencia, el aroma, el sabor… un minucioso examen sensorial de cada una de las piezas de jamón de Teruel DOP y paleta de Teruel DOP presentadas al concurso.

PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2017 JAMÓN DE TERUEL

EMPRESA/SECADERO  MARCA

1.- JAMONES CASA VIEJA S.LCASA VIEJA
2.- DON JATE S.AVILLAMÓN
3.- SIERRA DE MORA S.LMORAVIEJO
4.- JAMONES CASTELFRIO S.A.LJAMONES PERFECTO
5.- JAELCA SAUJAELCA
6.- TIERRAJAMÓN INTERNACIONAL S.LTIERRAJAMÓN
7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.LSIERRA LINDÓN
8.- JAMONES AIRESANOAIRESANO 8 ESTACIONES
9.- CORPORACIÓN AGROALIMENTARIA DEL JILOCA – CEJI S.AORO CEJI
10.- JAMONES LOS ALCORES S.L.ULOS ALCORES
11.- JAMONES Y EMBUTIDOS ALTO MIJARES S.LALTO MIJARES
12.- JAMONES EL SABINAR S.LSIERRA MATA
13.- CÁRNICAS CORELLA S.LJAMONAIRE
14.- JAMONES MATA S.L.UANTONIO MATA
15.- JAMONES MATA S.L.UCASA MATA
16.- ROKELIN S.LROKELIN
17.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.UPINALBAR
18.- JAMONES RAMIRO GUILLÉN S.LLOS PINARES
19.- CENTELLES Y BUJ S.LCENTELLES Y BUJ
20.- JAMONES ARAGÓNGRAN ARAGÓN
21.- ELABORADOS LAS TORRES S.AJAMÓN MUDÉJAR
22.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.AEL ONTANAR
23.- JAMONES LA CEROLLERA SAT5356LA CEROLLERA
24.- S.A.T 6997 SOINCARARCOIRIS
25.- IZQUIERDO SANZ S.LLIBERNO


CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP

EMPRESA SECADEROMARCA
1.- JAMONES AIRESANOAIRESANO 8 ESTACIONES
2.- DON JATEVILLAMÓN
3.- CORPORACIÓN AGROALIMENTARIA DEL JILOCA - CEJIORO CEJI
4.- JAMONES MATAANTONIO MATA
5.- JAMONES MATACASA MATA
6.- JAMONES CASA CONEJOSPINALBAR
7.- ELABORADOS LAS TORRESPALETA MUDÉJAR