El Restaurante El Mercao de Teruel, acoge mañana el primero de los talleres-maridaje con Trufa Negra de Teruel

Siguiendo con las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra que desde el pasado 1 de febrero se están desarrollando en la provincia de Teruel, mañana jueves 7, tendrá lugar el primero de los Talleres-maridaje, previstos. El evento se realizará en el Rte Asador El Mercao de Teruel, con la participación de tres cocineros, quienes prepararán 3 propuestas distintas con la Trufa como protagonista. La primera de las tapas será de bacalao bajo el nombre “Coronando a Tuber en paladar”, del Bar Las Mañicas y que maridará con cerveza Turia. A continuación el Rte Método realizará un plato típico de Perú “Causa Limeña con yema de huevo encurtida y mahonesa de Trufa Negra”, que se acompañará de un chardonnay blanco de Viñas del Vero y para finalizar el toque dulce lo pondrá el restaurante La Torre del Salvador con su “Bizcocho de chocolate trufado con crema de pistachos, helado y cerillas de persimón”. En esta ocasión se maridará con Tinto roble del Viñas del Vero. Además de poder degustar todas estas delicatesen, los participantes recibirán las recetas de los platos con Trufa y podrán aprender un poco más sobre trucos de conservación y aprovechamiento de este preciado hongo. El taller está dirigido a público general, con la asistencia de un total de 30 personas, capacidad máxima del taller por lo que ya está colgado el cartel de completo. Pero dado el interés mostrado, desde la organización se está valorando programar un segundo taller en Teruel para finales de febrero, además de los ya previstos en Alcañiz y La Puebla de Valverde los días 19 de febrero y uno de marzo respectivamente. El coste de estos talleres es de 15 euros y para asistir es necesario reservar previamente a través de la empresa Conexión Imaginativa, encargada de la coordinación y gestión tanto de las jornadas como del desarrollo de estos talleres. Teléfono de contacto: 978 61 20 52 o vía mail info@conexionimaginativa.com

Jornadas Gastronómicas. Participantes

Un total de 58 establecimientos entre bares y restaurantes repartidos por toda la provincia, participan este año en las jornadas. De ellos 37 ubicados en la capital turolense y 21 en la provincia. Cifras que coinciden con las de la anterior edición, pero que sin embargo se ha conseguido llegar a otras comarcas como la del Matarraña que hasta ahora no participaban. Concretamente se han sumado dos establecimientos nuevos, el Hotel la Fábrica de Solfa y la Parada del Compte.

Hasta el día 10, las protagonistas están siendo las tapas. 36 versiones diferentes para disfrutar de la trufa a partir de 2,50 euros. Un euro más si se acompañan con una copa de vino “Viñas del Vero Roble” del Somontano o una Cerveza Turia. Pero además y hasta el 3 de marzo el público puede degustar este manjar culinario, no solo en tapas sino también en raciones a modo de platos estrella, con opciones que van desde los 5 a los 25 euros y donde no faltarán unos buenos huevos rotos con Trufa.

Pero si alguien quiere darse un auténtico homenaje de Trufa, las jornadas incluyen unos veinte restaurantes que han elaborado menús degustación, 100 x 100 trufa, a partir de 30 euros, compuestos por 4 platos más postre, donde la Tuber melanosporum se convierte en un deleite para los sentidos.

Mercado Sensorial

Éxito de participación del mercado sensorial de Trufa, realizado el pasado domingo en el centro de la capital turolense. Numeroso público asistió a la mesa redonda donde varios expertos analizaron como distinguir una auténtica Tuber melanosporum. A continuación la sede del Banco de España se convirtió en una improvisada cocina, por la que pasaron alumnos de la Escuela de Hostelería, que actuaron de teloneros de Diego Laso, chef del Rte Momiji de Valencia, quién descubrió las posibilidades de la Trufa en la cocina japonesa. Coctelería con trufa, degustación de tapas acompañadas de cerveza Turia y Viñas del Vero y experiencias de trufiturismo completaron el programa de una mañana de mercado, donde un total de 6 empresas truficultoras pusieron a la venta Trufa fresca y productos elaborados con este manjar. Entre todas las compras realizadas se sorteó un ejemplar de 25 gr de Trufa Negra cuya ganadora fue Isabel Catalán.

Estas séptimas Jornadas de la Trufa Negra de Teruel, están organizadas conjuntamente por la Asociación Teruel Empresarios Turísticos y por la Asociación Provincial de Truficultores y cuentan con la colaboración de Caja Rural de Teruel, el Ayuntamiento de Teruel y el Gobierno de Aragón, además de los patrocinadores oficiales: Viñas del Vero y Cerveza Turia.

Para más información sobre las Jornadas, menús completos y sobre la Trufa negra en particular, se pueden consultar las webs: www.teruelturismo.es www.trufadeteruel.com y seguirnos a través de Redes Sociales con el hashtag #TrufaTeruel.