03/09/2016
Sensible incremento de la producción de jamones de Teruel en fresco a lo largo de 2016
De 1 de enero a 31 de julio de 2016 se han marcado en fresco 211.623 Jamones de Teruel DOP, cifra que supone un incremento en la producción del 48% con respecto a la misma fecha del año pasado
El mercado está demandando jamón de Teruel como demuestran las cifras de producción en 2016 hechas públicas esta tarde en Asamblea General por el presidente de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo que las calificado como “satisfactorias”.
Según estos datos, de 1 de enero a 31 de julio de 2016 se han marcado en fresco 211.623 Jamones de Teruel DOP, cifra que supone un incremento en la producción del 48% con respecto a la misma fecha del año pasado (143.430 piezas).
En cuanto a la paleta de Teruel, la producción continúa una tendencia similar o ligeramente inferior a la del año pasado. Hasta esa misma fecha se han marcado en fresco un total de 56.434 piezas frente a las 60.765 de julio de 2015. Se trata, por tanto, de un leve descenso del 7%, si bien Mosteo ha incidido en que “es resultado de una estabilización del mercado muy positiva ya que se mantiene al boom de 2015 por meter paleta fresca en secaderos tras ser declarada producto Denominación de Origen de Teruel”.
En lo que se refiere a producto curado, hasta el 31 de julio 2016 se marcaron 120.531, lo que supone un incremento del 1,97% respecto a 2015, cuando a 31 de julio se habían marcado 118.208.
En Paleta de Teruel DOP curada, el incremento ha sido espectacular –del 254,88%- dado que se partía de cifras muy bajas al ser el primer año después de su declaración como producto Denominación de Origen. Así, hasta julio de 2015 se marcaron 12.670 paletas y hasta esa fecha en 2016 se han marcado 44.963 piezas.
La Asamblea celebrada esta tarde en Teruel, previa al acto de inauguración de la XXXII edición de las Ferias del Jamón de Teruel, ha reunido a buena parte de los 230 operadores inscritos en el Consejo Regulador de la Denominación de los cuales 155 son granjas, 33 secaderos, 22 salas de envasado, 9 mataderos y 9 salas de despiece.
DEMANDA SUPERIOR A LA OFERTA
Para Ricardo Mosteo las cifras de producción tanto de paleta como de Jamón de Teruel son “satisfactorias” para el Consejo Regulador y ha destacado la buena acogida que el mercado está dando especialmente al Jamón de Teruel con una demanda por encima de la oferta, “un dato objetivo que demuestra que el jamón de Teruel cada día es más conocido y gusta más a los consumidores”.
El presidente de la DOP se ha mostrado confiado en que en un horizonte cercano se consiga la marca de Garantía para la obtención posterior de la IGP de la carne de cerdo de Teruel, un logro que aportará, todavía más, valor añadido a toda la cadena de operadores, especialmente al sector ganadero acogido a la Denominación de Origen Jamón de Teruel.
