04/06/2017
Las 9 mejores propuestas de Ternasco de Aragón en Teruel que pasan a la semifinal del concurso en las categorías de tapas, bocatas y platos
La Semifinal tendrá lugar el próximo miércoles 7 de junio en la Escuela de Hostelería de Teruel
Finalizado el Concurso de Ternasco de Aragón desarrollado en las 3 provincias aragonesas del 18 al 28 de mayo, es el momento de conocer las mejores propuestas de este año entre todas las preparadas por un total de 89 establecimientos aragoneses.
Este año los amantes de este sabroso producto de calidad, han tenido la oportunidad de disfrutar del Ternasco de Aragón como protagonista de tapas, bocatas y deliciosos platos. El público tuvo la oportunidad de votar por cada una de las propuestas. Pero además este año la elección de los mejores bocados ha sido valorada también por un jurado que en el caso de Teruel estuvo compuesto por 5 personas, responsables en algunos casos de blogs y medios gastronómicos, pero sobre todo aficionados a la buena cocina.
De las 9 propuestas que pasan a la semifinal 6 han sido determinados por el jurado y 3 por la votación popular.
CATEGORIA TAPA
En la categoría de Tapa, las propuestas mejor valoradas por el jurado han sido “Falso puerro crujiente de Ternasco de Aragón” del Restaurante El Mercao, y “Mollejas de Ternasco de Aragón I.G.P. de cine” del Bar Pura Cepa. Por votación popular, la tapa más aclamada por vecinos y visitantes de Teruel ha sido la “Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. con Baba Ganoush”, presentada por La Barrica Pinchos.
CATEGORÍA DE BOCATA
En la categoría de Bocata, los que mejor puntuación han recibido del jurado han sido el ideado por el Ambigú Jamonbar que era un bocadillo de Codillo de Ternasco de Aragón desmigajado con verduras, mostaza de miel, con ajoaceite muy suave y pan campesino y por otra parte el del Rinconcico Gastrobar de Mora de Rubielos, que en este caso se trataba de una hamburguesa de Ternasco de Aragón I.G.P. al comino. En esta categoría el púbico se ha decantado por el bocata de Ángela Torres del restaurante que lleva su nombre, y que bajo el título “Tres puntas de Rubielos de Mora”, escondía unas láminas de pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. al dente con patatas chips, boletus salteados, juliana de cebolla caramelizada y reducción de moscatel.
CATEGORÍA PLATO
Los platos que mejor acogida han tenido entre el jurado han sido la Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. desmigada, confitada con puré de ajos y presentada en conos de masa filo, del Hotel Los Leones, en Rubielos de Mora, y por otra parte el plato del Restaurante Rufino de Teruel que en este caso era Ternasco de Aragón I.G.P. horneado al brandy de trufa con patatas panadera. Y por último el plato mejor valorado por el público ha sido el elaborado en el céntrico establecimiento, Bodega Restaurante 1900 en plena plaza del Torico y cuya propuesta era una deliciosa Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. asada a baja temperatura con salsa romescu.
SEMIFINAL
La semifinal tendrá lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Teruel el próximo miércoles 7 de junio, donde un jurado profesional probará de nuevo estas 9 propuestas. El jurado estará compuesto por María José Medas, estrella Michelin y responsable de la Hospedería el Batán de Tramacastilla, Olga Gascón, jefe de cocina y propietaria del Restaurane Almendro’s de Calanda y Javier Fontova, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería de Teruel.
Estos tres cocineros serán los encargados de decidir la mejor de cada una de las categorías para ser valoradas de nuevo en la gran final de Zaragoza el 19 de junio.
Mañana lunes y martes tendrán lugar las semifinales en Zaragoza y Huesca respectivamente.
