10/09/2017
El secadero de Cárnicas Corella con su marca Jamonaire, Medalla de Oro en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel DOP 2017
Jamonaire es marca del mejor del jamón de Teruel en 2017 y Elaborados las Torres con la marca Paleta Mudéjar consigue la medalla de Oro a la mejor Paleta de Teruel
Jamonaire es la mejor marca de jamón de Teruel en 2017, una pieza curada en el secadero de Cárnicas Corella S.L ubicado en Albentosa (Teruel) y cuyo periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 87 semanas. El cerdo que ha producido este jamón, se engordó en la granja cuyo titular es Maria José Rubio Cantín , ubicada en la localidad de Blancas (Teruel).
Así lo ha considerado un jurado experto tras la cata ciega realizada a lo largo de toda la mañana en la que se ha valorado el aroma, presencia, sabor…de los 25 jamones de Denominación de Origen de Teruel que este año aspiraban a conseguir la medalla de oro del Premio de Calidad Jamón de Teruel.
Este jurado ha estado compuesto por Elena Arzak, Chef del restaurante Arzak en San Sebastián; Mikel Sorazu, cocinero responsable de asesoramientos de Arzak Instruction; Raul Igual, experto sumiller y propietario del Restaurante Yain de Teruel; Juan Barbacil, conocido crítico gastronómico y Mª Mar Campo, directora del panel de catas de la DOP Jamón de Teruel.
El consejero de Desarrollo Rural del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona ha sido el encargado de entregar el trofeo más deseado.
La medalla de plata en el concurso de Calidad Jamón de Teruel ha sido para el secadero de Jamones Airesano con la marca Airesano 8 Estaciones, una pieza de 92 semanas curación. El cerdo que ha producido este jamón, se engordó en la granja de José Gómez Monterde, ubicada en la localidad de Aliaga. El concejal de Comercio y Turismo, José Manuel Valmaña ha sido el encargado de entregar la medalla de plata.
La medalla de Bronce ha sido para la marca PINALBAR y el secadero de destino para su elaboración fue Jamones Casa Conejos. El periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 138 semanas. El cerdo que ha producido este jamón, se engordó en la granja Las Planas ubicada en la localidad de Belmonte de San José (Teruel). El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Teruel Javier Domingo, ha entregado este galardón.
Por último, de las 7 marcas que aspiraban a colgarse la medalla de Oro a la mejor Paleta, se ha llevado el gato al agua la marca Paleta Mudéjar que se curó en el secadero de Elaborados Las Torres durante 40 semanas. El cerdo que ha producido esta Paleta, se engordó en la granja cuyo titular es Joaquín Esteban Aguilar, ubicada en la localidad de Calanda (Teruel). El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo ha sido el encargado de entregar dicho trofeo.
Las empresas y marcas participantes en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel
EMPRESA/SECADERO MARCA
1.- JAMONES CASA VIEJA S.LCASA VIEJA
2.- DON JATE S.AVILLAMÓN
3.- SIERRA DE MORA S.LMORAVIEJO
4.- JAMONES CASTELFRIO S.A.LJAMONES PERFECTO
5.- JAELCA SAUJAELCA
6.- TIERRAJAMÓN INTERNACIONAL S.LTIERRAJAMÓN
7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.LSIERRA LINDÓN
8.- JAMONES AIRESANOAIRESANO 8 ESTACIONES
9.- CORPORACIÓN AGROALIMENTARIA DEL JILOCA – CEJI S.AORO CEJI
10.- JAMONES LOS ALCORES S.L.ULOS ALCORES
11.- JAMONES Y EMBUTIDOS ALTO MIJARES S.LALTO MIJARES
12.- JAMONES EL SABINAR S.LSIERRA MATA
13.- CÁRNICAS CORELLA S.LJAMONAIRE
14.- JAMONES MATA S.L.UANTONIO MATA
15.- JAMONES MATA S.L.UCASA MATA
16.- ROKELIN S.LROKELIN
17.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.UPINALBAR
18.- JAMONES RAMIRO GUILLÉN S.LLOS PINARES
19.- CENTELLES Y BUJ S.LCENTELLES Y BUJ
20.- JAMONES ARAGÓNGRAN ARAGÓN
21.- ELABORADOS LAS TORRES S.AJAMÓN MUDÉJAR
22.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.AEL ONTANAR
23.- JAMONES LA CEROLLERA SAT5356LA CEROLLERA
24.- S.A.T 6997 SOINCARARCOIRIS
25.- IZQUIERDO SANZ S.LLIBERNO
EMPRESAS Y MARCAS PARTICIPANTES EN CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP
EMPRESA SECADERO MARCA
1.- JAMONES AIRESANOAIRESANO 8 ESTACIONES
2.- DON JATEVILLAMÓN
3.- CORPORACIÓN AGROALIMENTARIA DEL JILOCA - CEJIORO CEJI
4.- JAMONES MATAANTONIO MATA
5.- JAMONES MATACASA MATA
6.- JAMONES CASA CONEJOSPINALBAR
7.- ELABORADOS LAS TORRESPALETA MUDÉJAR
El jurado del Concurso de Calidad 2017 ha valorado a lo largo de toda la mañana cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 25 jamones y 7 paletas de Teruel que participaban este año en el certamen. Todas las valoraciones se han hecho por medio de una cata ciega, es decir desconociendo la procedencia de las piezas concursantes, y en presencia de notario, Leopoldo Mateo.
INAUGURACIÓN
El jardín de la Iglesia de San Pedro, templo donde yacen Los Amantes de Teruel cuya historia cumple este año el 800 aniversario, ha acogido el acto de inauguración de la XXXIII Feria del Jamón de Teruel. El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, ha dirigido unas palabras de reconocimiento a los operadores que intervienen en el proceso de elaboración del jamón de Teruel. En el acto también han intervenido, José Manuel Valmaña, concejal de Comercio y Turismo y el consejero de Desarrollo Rural del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona que ha sido el encargado de inaugurar oficialmente la Feria.
