30/11/2015
La primera paella del mundo hecha a música
La Banda Primitiva de Lliria y el cocinero Rafa Margós logran un reto histórico
100 músicos de la Banda Primitiva de Lliria, interpretando en directo una melodía compuesta especialmente para la ocasión, han cocinado con sus notas la primera paella hecha con música de la historia.
Es la primera experiencia de estas características que realiza una banda de música en el mundo. Los músicos que han intervenido son los habituales en las bandas: clarinetes, saxofones, trompetas, metales, y mucha percusión, además de efectos sonoros e instrumentos no habituales que han tocado los mismos músicos, haciendo sonar también el fuego, el arroz y la paella utilizados aquí como un instrumento sonoro.
El compositor Joan Cerveró ha compuesto una melodía ad hoc cuyas notas han dado la intensidad necesaria al fuego con el que Rafa Margós (maestro paellero de Las Bairetas) ha cocinado una tradicional paella valenciana. “Ha primado la ley del fuego, Rafa nos dio las temperaturas e intensidad necesarias y los tiempos de cocción de cada minuto del proceso y esa información ha guiado la elección de la música, que combina piezas tradicionales y vanguardistas”, ha declarado Cerveró.
En cuanto a la técnica, para poder llevar a cabo este reto se ha confeccionado un serpentín. Un tubo -basado en el Tubo de Rubens- que se llena de gas inflamable. En uno de los extremos se coloca una membrana y en el opuesto la entrada de gas. Sobre el tubo se realizan una serie de pequeños orificios que permiten la salida del gas. Próximo a la membrana se coloca un altavoz alimentado por un amplificador que será el responsable de hacerla vibrar para crear una onda de sonido que recorra el tubo. De esta forma y tal como ha destacado Vicente Sabater, productor e ingeniero musical del evento, “hemos podido visualizar de manera muy espectacular y llamativa las ondas sonoras que se propagan en el interior del tubo”.
Los músicos han interpretado la composición musical creada por Cerveró mientras las ondas sonoras pasaban a través del serpentín confeccionado para la ocasión, avivando o disminuyendo el fuego según se necesitaba en cada paso de la elaboración de la paella, confeccionada para 50 comensales.
De las 18 composiciones interpretadas en este concierto algunas son de autores clásicos, tanto de música valenciana como de zarzuela, en lo que ha sido un pequeño homenaje a las tradiciones y a la música para banda. Y el resto son composiciones propias de Joan Cerveró para este singular evento. Las piezas musicales se han dividido en los siguientes actos:
Primer acto: El Sofrito L’esperit del foc*, L’entrá de la murta, Sentint l’aigua d’amor*, La Leyenda del beso, Lluna de colors*.
Segundo acto: El Caldo:
Suspiros de España; La verbena de la paloma, La revoltosa, Veles e vents*, Es chopà 'hasta' la Moma, Agua Azucarillos y aguardiente.
Tercer acto: El Arroz: Un arrós*, El Tambor de Granaderos, Cor d’acer*, La boda de Luis Alonso, Les nits que van fent la nit*.
Acto final: El Socarrat: Una Nit d'Albades, … i tornes a la vida* (*Composiciones originales de Joan Cerveró)
#PaellaAMusica es el reto que ha lanzado La Fallera al unir fuego, paella y música, algunos de los elementos más representativos de la cultura valenciana en un hito histórico. Una iniciativa que forma parte de una serie de acciones implementadas por la firma arrocera de Silla como respuesta a su compromiso con las tradiciones populares arroceras y la cultura valenciana.
EL COMPOSITOR
Joan Cerveró es un versátil músico y director ampliamente reconocido como experto en la interpretación de la música de nuestro tiempo. Su personalidad musical única está ayudando a ampliar las fronteras de la música clásica a través de nuevas ideas, un acentuado carisma interpretativo y una sólida destreza técnica y musical.
Nacido en 1961 en Manises, Valencia (España), estudió en los conservatorios superiores de música de Valencia, Madrid, Barcelona y en la Guildhall School of Music and Drama de Londres. Es Máster en Estética y Creatividad por la Universidad de Valencia. Instrumentista versátil se graduó como Profesor de Percusión en el Conservatorio Superior de Música de Valencia. Al poco tiempo fundó el grupo de percusión Amores y en 1994 asumió la dirección musical y artística del Grup Instrumental de València. En 2005, como reconocimiento a su importante contribución a la música española, el Grup Instrumental fue galardonado con el Premio Nacional de Música en la modalidad de interpretación por el Ministerio de Cultura de España.
Entre 2004 y 2011 fue Director Musical del Ballet de Teatres de la Generalitat de -BTGV-. Ha compuesto música para más de 50 espectáculos musicales, cine y teatro. Por esta actividad ha sido nominado en múltiples ocasiones, y fue galardonado con el Premio de Teatro de la Generalitat Valenciana a la Mejor Composición Original (1995), Premio de la Crítica como mejor director musical de teatro (1998) y Premio Nacional de la SGAE Daniel Montorio a la Composición de Música Escénica (1996), entre otros.
Desde 1996 hasta 2014 ha desempeñado el cargo de Director Artístico del Festival de Música Contemporánea Ensems. Colabora activamente en la programación de actividades musicales relacionadas con diferentes museos e instituciones artísticas españolas como el IVAM en Valencia, el MNCARS de Madrid, el EACC Espai d’Art Contemporàni de Castelló o el Museo José Guerrero de Granada.
Profesor desde 1984 del Conservatorio Superior de Música de Valencia se incorporó en 2006 al Conservatorio Superior de Castellón como Profesor de Música de Cámara Contemporánea. Desde 2008 es Profesor y responsable del Máster de Música Contemporánea de la Universidad Politécnica de Valencia, Profesor del Diploma de Extensión Universitaria en Música Electrónica y Video Creación de la misma universidad y Profesor de Innovación Didáctica del Master de Didáctica de la UJI de Castellón. Director del SPC -Seminario Permanente de Composición- y del curso de interpretación Oïda dedicado a la interpretación de música contemporánea. En 2011 fue nombrado Director Musical del Proyecto Veinte/21 del Auditorio Nacional de Música de Madrid y continúa como Director Musical del Grup Instrumental de Valencia.
En la actualidad su actividad artística sigue estando centrada en la dirección artística del Grup Instrumental de València y en otras labores de promoción y difusión, es presidente de la Sección Española de la ISCM (International Society of Contemporary Music) y miembro de la Academia de las Artes Escénicas de España.
EL MAESTRO PAELLERO
Nacido en 1977, Rafa Margós lleva cocinando paellas desde que empezara a los trece años en el restaurante familiar Las Bairetas (Chiva), especializándose en los tiempos del arroz.
Formación y experiencia:
- Desde 2013 gerente de Las Bairetas Dénia
- De 2006 a 2012 gerente de Las Bairetas Chiva
- De 2003 a 2006 jefe de cocina del Restaurante Ignacio, Chiva
- De 2002 a 2003 cocinero en restaurante de El Corte Inglés de Nuevo Centro
- De 2000 a 2002, Restaurante Gargantúa y Ocho y Medio, Valencia
- De 1999 a 2000, Hostelería y Turismo en San Vicente Ferrer, Valencia
- De 1996 a 1999, Hostelería y Turismo en Santa Pola
Su pasión es hacer paellas a leña “por las sensaciones que produce tratar de dominar el fuego, ya que la leña es el único producto que interviene en la elaboración de una paella que no sabes cómo va a responder exactamente en el fuego”.
Desde el punto de vista profesional y como cocinero, Margós aspira a que se respete tanto la paella valenciana como el resto de arroces, con todas sus variantes territoriales y se difunda el significado casi sagrado que tiene el plato en sí. En sus palabras “es mi obligación, desde mi casa, darle reconocimiento a este plato y poder darlo a conocer tal y como me lo explicó mi padre”.
LA BANDA DE MÚSICA
La Banda Primitiva de Lliria, conocida también como El Clarín, es la Banda de Música civil más antigua de España y fue fundada por el franciscano Antoni Albarracín, pare Antoni, en 1819 como grupo de música de viento.
Más de tres mil conciertos ofrecidos durante el siglo XX indican una actividad continuada y llena de éxitos a concursos y certámenes, tanto nacionales como internacionales. Ha actuado en Francia, Bélgica, Alemania, Nueva York, Los Angeles, Pequín y Shangai y ha sido dirigida, entre otros, por Sergiu Celibidache, Odón Alonso, Jan Molenaar, Luis Cobos, Manuel Galduf, Jan Cober o R. Frühbeck de Burgos.
EL PRODUCTOR E INGENIERO MUSICAL DEL EVENTO
Vicente Sabater es ingeniero de sonido y productor musical dedicado desde hace 20 años a la grabación en estudio. Ha producido a grupos como Piratas, Seguridad Social, Presuntos Implicados, Sole Giménez, El Koala, Girasoules, Efecto Mariposa y muchos otros.
Tiene en su haber un premio de la música como mejor ingeniero de sonido en 1999 y una nominación en 2001. Es director de Millenia Estudios y responsable artístico de todos los trabajos que se realizan. Su grado de exigencia y detallismo le han convertido en uno de los mejores ingenieros de España.
Es la primera experiencia de estas características que realiza una banda de música en el mundo. Los músicos que han intervenido son los habituales en las bandas: clarinetes, saxofones, trompetas, metales, y mucha percusión, además de efectos sonoros e instrumentos no habituales que han tocado los mismos músicos, haciendo sonar también el fuego, el arroz y la paella utilizados aquí como un instrumento sonoro.
El compositor Joan Cerveró ha compuesto una melodía ad hoc cuyas notas han dado la intensidad necesaria al fuego con el que Rafa Margós (maestro paellero de Las Bairetas) ha cocinado una tradicional paella valenciana. “Ha primado la ley del fuego, Rafa nos dio las temperaturas e intensidad necesarias y los tiempos de cocción de cada minuto del proceso y esa información ha guiado la elección de la música, que combina piezas tradicionales y vanguardistas”, ha declarado Cerveró.
En cuanto a la técnica, para poder llevar a cabo este reto se ha confeccionado un serpentín. Un tubo -basado en el Tubo de Rubens- que se llena de gas inflamable. En uno de los extremos se coloca una membrana y en el opuesto la entrada de gas. Sobre el tubo se realizan una serie de pequeños orificios que permiten la salida del gas. Próximo a la membrana se coloca un altavoz alimentado por un amplificador que será el responsable de hacerla vibrar para crear una onda de sonido que recorra el tubo. De esta forma y tal como ha destacado Vicente Sabater, productor e ingeniero musical del evento, “hemos podido visualizar de manera muy espectacular y llamativa las ondas sonoras que se propagan en el interior del tubo”.
Los músicos han interpretado la composición musical creada por Cerveró mientras las ondas sonoras pasaban a través del serpentín confeccionado para la ocasión, avivando o disminuyendo el fuego según se necesitaba en cada paso de la elaboración de la paella, confeccionada para 50 comensales.
De las 18 composiciones interpretadas en este concierto algunas son de autores clásicos, tanto de música valenciana como de zarzuela, en lo que ha sido un pequeño homenaje a las tradiciones y a la música para banda. Y el resto son composiciones propias de Joan Cerveró para este singular evento. Las piezas musicales se han dividido en los siguientes actos:
Primer acto: El Sofrito L’esperit del foc*, L’entrá de la murta, Sentint l’aigua d’amor*, La Leyenda del beso, Lluna de colors*.
Segundo acto: El Caldo:
Suspiros de España; La verbena de la paloma, La revoltosa, Veles e vents*, Es chopà 'hasta' la Moma, Agua Azucarillos y aguardiente.
Tercer acto: El Arroz: Un arrós*, El Tambor de Granaderos, Cor d’acer*, La boda de Luis Alonso, Les nits que van fent la nit*.
Acto final: El Socarrat: Una Nit d'Albades, … i tornes a la vida* (*Composiciones originales de Joan Cerveró)
#PaellaAMusica es el reto que ha lanzado La Fallera al unir fuego, paella y música, algunos de los elementos más representativos de la cultura valenciana en un hito histórico. Una iniciativa que forma parte de una serie de acciones implementadas por la firma arrocera de Silla como respuesta a su compromiso con las tradiciones populares arroceras y la cultura valenciana.
EL COMPOSITOR
Joan Cerveró es un versátil músico y director ampliamente reconocido como experto en la interpretación de la música de nuestro tiempo. Su personalidad musical única está ayudando a ampliar las fronteras de la música clásica a través de nuevas ideas, un acentuado carisma interpretativo y una sólida destreza técnica y musical.
Nacido en 1961 en Manises, Valencia (España), estudió en los conservatorios superiores de música de Valencia, Madrid, Barcelona y en la Guildhall School of Music and Drama de Londres. Es Máster en Estética y Creatividad por la Universidad de Valencia. Instrumentista versátil se graduó como Profesor de Percusión en el Conservatorio Superior de Música de Valencia. Al poco tiempo fundó el grupo de percusión Amores y en 1994 asumió la dirección musical y artística del Grup Instrumental de València. En 2005, como reconocimiento a su importante contribución a la música española, el Grup Instrumental fue galardonado con el Premio Nacional de Música en la modalidad de interpretación por el Ministerio de Cultura de España.
Entre 2004 y 2011 fue Director Musical del Ballet de Teatres de la Generalitat de -BTGV-. Ha compuesto música para más de 50 espectáculos musicales, cine y teatro. Por esta actividad ha sido nominado en múltiples ocasiones, y fue galardonado con el Premio de Teatro de la Generalitat Valenciana a la Mejor Composición Original (1995), Premio de la Crítica como mejor director musical de teatro (1998) y Premio Nacional de la SGAE Daniel Montorio a la Composición de Música Escénica (1996), entre otros.
Desde 1996 hasta 2014 ha desempeñado el cargo de Director Artístico del Festival de Música Contemporánea Ensems. Colabora activamente en la programación de actividades musicales relacionadas con diferentes museos e instituciones artísticas españolas como el IVAM en Valencia, el MNCARS de Madrid, el EACC Espai d’Art Contemporàni de Castelló o el Museo José Guerrero de Granada.
Profesor desde 1984 del Conservatorio Superior de Música de Valencia se incorporó en 2006 al Conservatorio Superior de Castellón como Profesor de Música de Cámara Contemporánea. Desde 2008 es Profesor y responsable del Máster de Música Contemporánea de la Universidad Politécnica de Valencia, Profesor del Diploma de Extensión Universitaria en Música Electrónica y Video Creación de la misma universidad y Profesor de Innovación Didáctica del Master de Didáctica de la UJI de Castellón. Director del SPC -Seminario Permanente de Composición- y del curso de interpretación Oïda dedicado a la interpretación de música contemporánea. En 2011 fue nombrado Director Musical del Proyecto Veinte/21 del Auditorio Nacional de Música de Madrid y continúa como Director Musical del Grup Instrumental de Valencia.
En la actualidad su actividad artística sigue estando centrada en la dirección artística del Grup Instrumental de València y en otras labores de promoción y difusión, es presidente de la Sección Española de la ISCM (International Society of Contemporary Music) y miembro de la Academia de las Artes Escénicas de España.
EL MAESTRO PAELLERO
Nacido en 1977, Rafa Margós lleva cocinando paellas desde que empezara a los trece años en el restaurante familiar Las Bairetas (Chiva), especializándose en los tiempos del arroz.
Formación y experiencia:
- Desde 2013 gerente de Las Bairetas Dénia
- De 2006 a 2012 gerente de Las Bairetas Chiva
- De 2003 a 2006 jefe de cocina del Restaurante Ignacio, Chiva
- De 2002 a 2003 cocinero en restaurante de El Corte Inglés de Nuevo Centro
- De 2000 a 2002, Restaurante Gargantúa y Ocho y Medio, Valencia
- De 1999 a 2000, Hostelería y Turismo en San Vicente Ferrer, Valencia
- De 1996 a 1999, Hostelería y Turismo en Santa Pola
Su pasión es hacer paellas a leña “por las sensaciones que produce tratar de dominar el fuego, ya que la leña es el único producto que interviene en la elaboración de una paella que no sabes cómo va a responder exactamente en el fuego”.
Desde el punto de vista profesional y como cocinero, Margós aspira a que se respete tanto la paella valenciana como el resto de arroces, con todas sus variantes territoriales y se difunda el significado casi sagrado que tiene el plato en sí. En sus palabras “es mi obligación, desde mi casa, darle reconocimiento a este plato y poder darlo a conocer tal y como me lo explicó mi padre”.
LA BANDA DE MÚSICA
La Banda Primitiva de Lliria, conocida también como El Clarín, es la Banda de Música civil más antigua de España y fue fundada por el franciscano Antoni Albarracín, pare Antoni, en 1819 como grupo de música de viento.
Más de tres mil conciertos ofrecidos durante el siglo XX indican una actividad continuada y llena de éxitos a concursos y certámenes, tanto nacionales como internacionales. Ha actuado en Francia, Bélgica, Alemania, Nueva York, Los Angeles, Pequín y Shangai y ha sido dirigida, entre otros, por Sergiu Celibidache, Odón Alonso, Jan Molenaar, Luis Cobos, Manuel Galduf, Jan Cober o R. Frühbeck de Burgos.
EL PRODUCTOR E INGENIERO MUSICAL DEL EVENTO
Vicente Sabater es ingeniero de sonido y productor musical dedicado desde hace 20 años a la grabación en estudio. Ha producido a grupos como Piratas, Seguridad Social, Presuntos Implicados, Sole Giménez, El Koala, Girasoules, Efecto Mariposa y muchos otros.
Tiene en su haber un premio de la música como mejor ingeniero de sonido en 1999 y una nominación en 2001. Es director de Millenia Estudios y responsable artístico de todos los trabajos que se realizan. Su grado de exigencia y detallismo le han convertido en uno de los mejores ingenieros de España.
