23/10/2015
María José San Román y Carles Tejedor participan este sábado a las Gastro Jornades d'Eivissa
Chefs con estrella Michelin participan este sábado a las Gastro Jornades d'Eivissa para hablar de las cualidades del aceite. La actividad se completa con una visita al Trull de Can Miquel Guasch.
Dos expertos internacionales en aceite de oliva virgen reconocidos con una estrella Michelin, María José San Román y Carles Tejedor, ofrecerán sendas ponencias próximo sábado 24 de octubre, en el marco de las Gastro Jornades de otoño, en la que participan 43 restaurantes de la isla. Estas actividades son organizadas por la Fundació de Promoció Turística d'Eivissa y la Pimeef, con el objetivo de poner en valor la gastronomía autóctona, los sabores de la tierra y el producto local de la isla.
Posteriormente, también en el marco de las Gastro Jornades, los interesados podrán participar en un recorrido por el molino de Can Miquel Guasch y después degustar arroz de matanzas, ofrecido por la Oleoteca Ses Escoles.
Las ponencias, dirigidas a público profesional, pero abiertas a personas interesadas en el fascinante mundo de la gastronomía y el aceite, se celebrarán el sábado 24 de octubre a las 11 de la mañana a la Oleoteca Ses Escoles. La inscripción previa es gratuita. Se garantiza reserva de plaza hasta completar aforo. Para formalizar la inscripción escribir a: gastrojornadasibiza@gmail.com o llamar al 626 90 47 28.
Las personas interesadas en la visita guiada al Trull de Can Miquel Guasch, que se realizará de 12 a 13 horas, también deben inscribirse y reservar plaza en el mismo correo electrónico. Los que quieran ir hasta el molino con el servicio gratuito de autobús, que saldrá del parking de Multicines, a las 11.30 horas, también deberán reservar plaza por correo o por teléfono.
María José San Román es embajadora internacional y gran defensora de las cualidades del Aceite de Oliva Virgen Extra, involucrada en el proyecto OliveToLive, oleoteca que preserva las cualidades de los AOVE en las mejores condiciones. Desde hace años participa como ponente y formadora en eventos y foros internacionales de España, Estados Unidos o Islandia en el que ha impartido varios 'master class' sobre aceites, arroces y azafrán. Precisamente el prestigioso diario New York Times publicó un reportaje sobre María José San Román como la gran especialista mundial.
En noviembre de 2013, María José San Román recibió su primera estrella Michelin por el restaurante Monastrell (Alacant). Antes de su viaje a Eivissa, este año ha participado como ponente en el evento celebrado en Nueva York para elegir los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo y también en la Semana Gastronómica de San Sebastián. En la Oleoteca Ses Escoles demostrará con 'showcooking' qué tipo de aceite se debe utilizar para cada plato.
El segundo ponente es Carles Tejedor, merecedor de una estrella Michelin por su trabajo en los fogones del restaurante Via Venetto de Barcelona, propiedad de la familia Monge. Fruto de su inquietud investigadora, Carles Tejedor, de raíces mediterráneas, ha descubierto en la aceituna el eje vital en torno al cual se ha reinventado. Desarrolla su propio proyecto alrededor del aceite a través de oilab.info, laboratorio donde canaliza su creatividad con el aceite como origen y como base para diferentes productos, platos, combinaciones y para nuevas creaciones como el OilJelly.
Durante 5 años ha participado como experto del aceite en el Master de Cocina y Ciencia de la prestigiosa Universidad de Harvard y un año más en MIT University. Colabora activamente con la Universitat de Barcelona en la investigación de este producto y dirige su Oilab, tanto en Terrassa como Pekín. En la capital de China dirige un taller donde forma a los chefs nipones sobre los usos y cualidades del aceite de oliva virgen extra.
Actualmente lidera la gestión y dirección gastronómica del Nacional, singular e innovador multi espacio gastronómico en el centro de Barcelona, y trabaja incansablemente en nuevos conceptos de gastronomía, como el recién estrenado Almacén, para albergar a grupos y celebraciones especiales de los más exigentes gourmets. También impulsa su empresa, Oilmotion.
La ponencia de Carles Tejedor, bajo el título "Oci o negoci" pretende inspirar a los chefs de la isla sobre la importancia del aceite y sus posibilidades en el camino de la alta cocina. Tanto Carles Tejedor como María José San Román participarán en una cata a ciegas de los aceites de la isla, organizada por la marca de garantía Aceite de E.
Este evento también contará con la presencia del director insular de Turisme, Vicent Torres y el president de Pimeef Restauració, Joan Riera.
Dos expertos internacionales en aceite de oliva virgen reconocidos con una estrella Michelin, María José San Román y Carles Tejedor, ofrecerán sendas ponencias próximo sábado 24 de octubre, en el marco de las Gastro Jornades de otoño, en la que participan 43 restaurantes de la isla. Estas actividades son organizadas por la Fundació de Promoció Turística d'Eivissa y la Pimeef, con el objetivo de poner en valor la gastronomía autóctona, los sabores de la tierra y el producto local de la isla.
Posteriormente, también en el marco de las Gastro Jornades, los interesados podrán participar en un recorrido por el molino de Can Miquel Guasch y después degustar arroz de matanzas, ofrecido por la Oleoteca Ses Escoles.
Las ponencias, dirigidas a público profesional, pero abiertas a personas interesadas en el fascinante mundo de la gastronomía y el aceite, se celebrarán el sábado 24 de octubre a las 11 de la mañana a la Oleoteca Ses Escoles. La inscripción previa es gratuita. Se garantiza reserva de plaza hasta completar aforo. Para formalizar la inscripción escribir a: gastrojornadasibiza@gmail.com o llamar al 626 90 47 28.
Las personas interesadas en la visita guiada al Trull de Can Miquel Guasch, que se realizará de 12 a 13 horas, también deben inscribirse y reservar plaza en el mismo correo electrónico. Los que quieran ir hasta el molino con el servicio gratuito de autobús, que saldrá del parking de Multicines, a las 11.30 horas, también deberán reservar plaza por correo o por teléfono.
María José San Román es embajadora internacional y gran defensora de las cualidades del Aceite de Oliva Virgen Extra, involucrada en el proyecto OliveToLive, oleoteca que preserva las cualidades de los AOVE en las mejores condiciones. Desde hace años participa como ponente y formadora en eventos y foros internacionales de España, Estados Unidos o Islandia en el que ha impartido varios 'master class' sobre aceites, arroces y azafrán. Precisamente el prestigioso diario New York Times publicó un reportaje sobre María José San Román como la gran especialista mundial.
En noviembre de 2013, María José San Román recibió su primera estrella Michelin por el restaurante Monastrell (Alacant). Antes de su viaje a Eivissa, este año ha participado como ponente en el evento celebrado en Nueva York para elegir los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo y también en la Semana Gastronómica de San Sebastián. En la Oleoteca Ses Escoles demostrará con 'showcooking' qué tipo de aceite se debe utilizar para cada plato.
El segundo ponente es Carles Tejedor, merecedor de una estrella Michelin por su trabajo en los fogones del restaurante Via Venetto de Barcelona, propiedad de la familia Monge. Fruto de su inquietud investigadora, Carles Tejedor, de raíces mediterráneas, ha descubierto en la aceituna el eje vital en torno al cual se ha reinventado. Desarrolla su propio proyecto alrededor del aceite a través de oilab.info, laboratorio donde canaliza su creatividad con el aceite como origen y como base para diferentes productos, platos, combinaciones y para nuevas creaciones como el OilJelly.
Durante 5 años ha participado como experto del aceite en el Master de Cocina y Ciencia de la prestigiosa Universidad de Harvard y un año más en MIT University. Colabora activamente con la Universitat de Barcelona en la investigación de este producto y dirige su Oilab, tanto en Terrassa como Pekín. En la capital de China dirige un taller donde forma a los chefs nipones sobre los usos y cualidades del aceite de oliva virgen extra.
Actualmente lidera la gestión y dirección gastronómica del Nacional, singular e innovador multi espacio gastronómico en el centro de Barcelona, y trabaja incansablemente en nuevos conceptos de gastronomía, como el recién estrenado Almacén, para albergar a grupos y celebraciones especiales de los más exigentes gourmets. También impulsa su empresa, Oilmotion.
La ponencia de Carles Tejedor, bajo el título "Oci o negoci" pretende inspirar a los chefs de la isla sobre la importancia del aceite y sus posibilidades en el camino de la alta cocina. Tanto Carles Tejedor como María José San Román participarán en una cata a ciegas de los aceites de la isla, organizada por la marca de garantía Aceite de E.
Este evento también contará con la presencia del director insular de Turisme, Vicent Torres y el president de Pimeef Restauració, Joan Riera.
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