29/09/2016
José Carlos Capel y Julia Pérez ofrecen una conferencia en la Escola de Turisme d'Eivissa sobre "Gastronomia i Turisme, el repte de la sostenibilitat"
Bajo el título "Gastronomia i Turisme: El repte de la sostenibilitat", el presidente de Madrid Fusión y crítico gastronómico del diario 'El País' ha señalado que "la gastronomía sostenible es una nueva tendencia a nivel mundial, sinónimo de identidad, cultura , respeto al medio ambiente y compromiso con el territorio". También han puesto de relieve el papel fundamental de los pequeños productores y han pedido apoyo y reconocimiento por su trabajo, tras recordar que la UNESCO considera la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Por su parte, Julia Pérez, directora del portal de información gastronómica Gastroactitud y también de la guía anual sobre gastronomía que edita la revista Conde Nast, añadió que "los nuevos retos del turismo y la gastronomía a nivel mundial tienen como ejes de futuro la calidad, la sostenibilidad y la combinación de tradición y vanguardia".
Ambos periodistas han destacado la importancia de la formación y el reciclaje permanente, desde las técnicas de cocina al servicio de atención a sala, en un momento en que la gastronomía es clave en la promoción de los destinos turísticos más competitivos.
Por su parte, el director insular de Turisme, Vicent Torres, en la presentación de la conferencia, recordó que el Consell d'Eivissa está promocionando la gastronomía de Eivissa a nivel internacional, como uno de los grandes atractivos de la isla todo al año. Según el director de Turisme, "Eivissa tiene un gran potencial turístico como destino gastronómico". Torres ha agradecido a Capel y Pérez su interés en la gastronomía de la isla, de la que son grandes conocedores y promotores, como han demostrado en muchos de sus artículos.