23/01/2017
Eivissa participa en Madrid Fusión con stand propio y exhibiciones gastronómicas
Un cocinero ibicenco, entre los nominados al premio revelación 2017
Eivissa estará presente en la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión que se celebra del 23 al 25 de enero y en la que participan más de 100 chefs de 15 países. El Consell d'Eivissa cuenta, por segundo año, con stand propio en el que se ofrecerán degustaciones de productos de la isla y también elaboraciones tradicionales, junto con otros platos más innovadores. La participación en Madrid Fusión forma parte de la estrategia del Consell d'Eivissa de promoción exterior de los productos locales y de la gastronomía de la isla como atractivo turístico para los meses fuera de temporada alta.
Un total de 10 chefs de Eivissa se desplazan a Madrid para participar en los 'showcooking'. Además, el miércoles 25 se hará público el nombre del Cocinero Revelación Madrid Fusión 2017, premio para el que es candidato un chef de Eivissa, José Miguel Bonet, del Restaurante Es Ventall. Esta nominación es fruto del viaje organizado por la Fundació de Promoció Turística d'Eivissa, en el marco de las jornadas gastronómicas de otoño #EivissaSabor, que llevó a la isla a los periodistas José Carlos Capel y Julia Pérez, fundadores de Madrid Fusión.
Siete chefs españoles optan a este premio que, sólo con la nominación, ya otorga visibilidad y reconocimiento a la gastronomía de Ibiza. En ediciones anteriores, han resultado ganadores prestigiosos chefs con estrella Michelin como Dabid Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle. El nombre del ganador se conocerá el miércoles 25 a lo largo de la mañana.
Durante los tres días del congreso, que reúne los chefs y destinos gastronómicos más potentes del mundo, Ibiza ofrecerá 'showcooking' y degustaciones, con la colaboración de 10 cocineros y 7 restaurantes que han participado en las jornadas gastronómicas #EivissaSabor.
En concreto, el lunes el restaurante Ca n'Alfredo ofrecerá sofrit pagès, salsa de Nadal y gerret escambetxat, platos que forman parte de la identidad gastronómica y cultural de la isla. Por la tarde, el restaurante Es Ventall servirá un tartar de sirvía y el restaurante El Hotel de Pachá, flaó invertido, que se podrá comparar con la versión tradicional.
El martes por la mañana se podrá degustar otro plato típico de Eivissa, el calamar relleno de sobrasada, preparado por el restaurante Can Cires. Por su parte, la chef Carlota Bonder servirá la versión innovadora de la misma receta. Por la tarde será el turno del restaurante Es Tragón que lleva a Madrid Fusión un embutido de elaboración propia a base de sepia y alga sobre un chicharrón de cerdo negro ibicenco.
El miércoles por la mañana, el restaurante Sa Brisa ofrecerá degustaciones de los mozos que han cosechado gran éxito en FITUR: alpargatas rellenas de sobrasada, croquetas de cocido de pescado y su versión de la frita de pulpo y calamar.
Finalmente, el chef Manuel Antón preparará un pastel de caramel y c'hupa-chups 'de sobrasada y miel ibicenca.
Durante las tres jornadas, las acciones de 'showcooking' alternarán con degustaciones de productos autóctonos como sobrasada, queso y flaó, acompañados de vinos y licores de Eivissa, aportados por las bodegas y destilerías de la isla.
El Consell d'Eivissa también promocionará la marca Sabors d'Eivissa y las jornadas gastronómicas de primavera #EivissaSabor, que se celebran del 20 de abril al 28 de mayo, así como el II Fòrum de Gastronomia de la Mediterrània, previsto para el 15 de mayo.
Un total de 10 chefs de Eivissa se desplazan a Madrid para participar en los 'showcooking'. Además, el miércoles 25 se hará público el nombre del Cocinero Revelación Madrid Fusión 2017, premio para el que es candidato un chef de Eivissa, José Miguel Bonet, del Restaurante Es Ventall. Esta nominación es fruto del viaje organizado por la Fundació de Promoció Turística d'Eivissa, en el marco de las jornadas gastronómicas de otoño #EivissaSabor, que llevó a la isla a los periodistas José Carlos Capel y Julia Pérez, fundadores de Madrid Fusión.
Siete chefs españoles optan a este premio que, sólo con la nominación, ya otorga visibilidad y reconocimiento a la gastronomía de Ibiza. En ediciones anteriores, han resultado ganadores prestigiosos chefs con estrella Michelin como Dabid Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle. El nombre del ganador se conocerá el miércoles 25 a lo largo de la mañana.
Durante los tres días del congreso, que reúne los chefs y destinos gastronómicos más potentes del mundo, Ibiza ofrecerá 'showcooking' y degustaciones, con la colaboración de 10 cocineros y 7 restaurantes que han participado en las jornadas gastronómicas #EivissaSabor.
En concreto, el lunes el restaurante Ca n'Alfredo ofrecerá sofrit pagès, salsa de Nadal y gerret escambetxat, platos que forman parte de la identidad gastronómica y cultural de la isla. Por la tarde, el restaurante Es Ventall servirá un tartar de sirvía y el restaurante El Hotel de Pachá, flaó invertido, que se podrá comparar con la versión tradicional.
El martes por la mañana se podrá degustar otro plato típico de Eivissa, el calamar relleno de sobrasada, preparado por el restaurante Can Cires. Por su parte, la chef Carlota Bonder servirá la versión innovadora de la misma receta. Por la tarde será el turno del restaurante Es Tragón que lleva a Madrid Fusión un embutido de elaboración propia a base de sepia y alga sobre un chicharrón de cerdo negro ibicenco.
El miércoles por la mañana, el restaurante Sa Brisa ofrecerá degustaciones de los mozos que han cosechado gran éxito en FITUR: alpargatas rellenas de sobrasada, croquetas de cocido de pescado y su versión de la frita de pulpo y calamar.
Finalmente, el chef Manuel Antón preparará un pastel de caramel y c'hupa-chups 'de sobrasada y miel ibicenca.
Durante las tres jornadas, las acciones de 'showcooking' alternarán con degustaciones de productos autóctonos como sobrasada, queso y flaó, acompañados de vinos y licores de Eivissa, aportados por las bodegas y destilerías de la isla.
El Consell d'Eivissa también promocionará la marca Sabors d'Eivissa y las jornadas gastronómicas de primavera #EivissaSabor, que se celebran del 20 de abril al 28 de mayo, así como el II Fòrum de Gastronomia de la Mediterrània, previsto para el 15 de mayo.
