11/05/2017
El II Fòrum de Gastronomia de la Mediterrània reúne en Eivissa ocho estrellas Michelin
"El paisatge d'Eivissa al plat", este es el lema del 'II Fòrum Professional de Gastronomia de la Mediterrània', que se celebrará lunes 15 de mayo en el Ibiza Gran Hotel, de 10 a 19 horas, y que contará con chefs de restaurantes que suman un total de ocho estrellas Michelin. Este evento, abierto al público y gratuito, forma parte del programa de actividades de las Jornades Gastronòmiques #IbizaSabor17, que organizan el Consell Insular d'Eivissa y la Fundació per a la Promoció Turística, en colaboración con PIMEEF Restauració. El president del Consell y de la Fundació Turística, Vicent Torres, cerrará el Foro a las 19 horas.
El programa del evento contará con la presencia de los siguientes chefs:
Paco Pérez: Reconocido chef català que suma cinco estrellas Michelin, dos en el restaurante Miramar (Llançà, Barcelona), dos en Enoteca del Hotel Arts de Barcelona y una quinta a 5-Cinco, su apuesta en el Hotel Das Stue de Berlín (Alemania). Su gastronomía se inspira en la comida y los productos frescos de la Mediterrània.
Hermanos Torres: Si el año pasado nos explicaron su experiencia como cocineros en el cierre de las Jornades Gastronòmiques, en esta ocasión vienen por primera vez a cocinar en la isla. Tienen una estrella en su restaurante Dos Cielos (Barcelona) y su programa 'Torres en la Cocina', de La 1 de TVE, es uno de los más seguidos.
Pepe Solla: Una estrella en su restaurante Casa Solla (Galicia) y muchos establecimientos repartidos por todo el país, con el Océano Atlántico siempre por bandera. Destaca por su cocina marinera, con toques contemporáneos, y su absoluta devoción por el producto.
Toni Roselló: Este cocinero eivissenc, de Sant Antoni, forma parte del equipo de innovación de A'Barra (Madrid), restaurante que recientemente ha obtenido una estrella Michelin con su original propuesta de degustación de cocina contemporánea alrededor de una barra.
Además de ellos, se desplazan a la isla especialmente para esta II edición del Fòrum los siguientes chefs:
Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita (València) y ganadora de la primera edición del concurso televisivo de cocina profesional Top Chef (Antena 3).
Fernando Sáenz, del Obrador grate y Heladería dellaSera (La Rioja), más conocido como "el chef del frío".
Santi Taura: Los críticos aseguran que su restaurante de Lloseta (Mallorca), que lleva su nombre, es el que tiene mayor lista de espera de España. Recupera recetas olvidadas y las actualiza, siempre utilizando como base el mejor producto balear.
Rubén Valbuena, que elabora quesos artesanos en la granja Cantagrullas (Valladolid). Es conocido como "el quesero de chefs con estrella Michelin".
A ellos se sumará un importante cartel de chefs de Eivissa, que prepararán frente al público recetas tradicionales y platos contemporáneos, siempre con el producto de la isla como eje principal, así como historiadores, agricultores y ganaderos, entre otros.
El Fòrum incorporará también un mercado de productores, que permitirá conocer en profundidad los alimentos y bebidas más destacados que se generan en la isla. Serán los mismos productos que, mayoritariamente, se utilizarán para cocinar tanto los chef locales como los foráneos.
La presentación del evento correrá a cargo de dos de los mayores especialistas en gastronomía de nuestro país: José Carlos Capel, presidente del certamen Madrid Fusión y crítico de El País, y Julia Pérez, crítica gastronómica de Traveler y otros medios, y también impulsora de Madrid Fusión.
Ambos, asimismo, son fundadores del portal Gastroactitud.com y miembros de la Real Academia de Gastronomía. Al evento también asistirán numerosos medios de comunicación nacionales y algunos internacionales, tanto generalistas como especializados en restauración.
El objetivo del 'Fòrum Professional de Gastronomia de la Mediterrània' es reivindicar la cultura, las tradiciones y las costumbres de Eivissa, a través de la gastronomía, a la vez que dar a conocer su diversidad de productos y potenciar la isla como destino turístico gastronómico.
El programa del Fòrum estará estructurado en bloques, en los que se hablará de temas como los molinos y el pan campesino, la huerta, el queso elaborado con herba de formatjar o las recetas olvidadas de la infancia.
Los sabores dulces también tendrán protagonismo y, por supuesto, el mundo de mar. Precisamente, la gran apuesta del Fòrum será sensibilizar sobre la importancia de la posidonia y su protección, a través de un canal que llega a tanta gente como es la gastronomía.
El 'II Fòrum Professional de Gastronomia de la Mediterrània' se organiza con la colaboración del Ibiza Gran Hotel y la empresa de maquinaria, climatización y frío industrial Can Fred. Con sólo dos ediciones, esta iniciativa del Consell d'Eivissa constituye un evento gastronómico anual de referencia en la isla y concentra en un solo día y en un único lugar, chefs, productores y todos los sabores de una isla que potencia así la su apuesta como destino turístico gastronómica.
Paco Pérez: Reconocido chef català que suma cinco estrellas Michelin, dos en el restaurante Miramar (Llançà, Barcelona), dos en Enoteca del Hotel Arts de Barcelona y una quinta a 5-Cinco, su apuesta en el Hotel Das Stue de Berlín (Alemania). Su gastronomía se inspira en la comida y los productos frescos de la Mediterrània.
Hermanos Torres: Si el año pasado nos explicaron su experiencia como cocineros en el cierre de las Jornades Gastronòmiques, en esta ocasión vienen por primera vez a cocinar en la isla. Tienen una estrella en su restaurante Dos Cielos (Barcelona) y su programa 'Torres en la Cocina', de La 1 de TVE, es uno de los más seguidos.
Pepe Solla: Una estrella en su restaurante Casa Solla (Galicia) y muchos establecimientos repartidos por todo el país, con el Océano Atlántico siempre por bandera. Destaca por su cocina marinera, con toques contemporáneos, y su absoluta devoción por el producto.
Toni Roselló: Este cocinero eivissenc, de Sant Antoni, forma parte del equipo de innovación de A'Barra (Madrid), restaurante que recientemente ha obtenido una estrella Michelin con su original propuesta de degustación de cocina contemporánea alrededor de una barra.
Además de ellos, se desplazan a la isla especialmente para esta II edición del Fòrum los siguientes chefs:
Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita (València) y ganadora de la primera edición del concurso televisivo de cocina profesional Top Chef (Antena 3).
Fernando Sáenz, del Obrador grate y Heladería dellaSera (La Rioja), más conocido como "el chef del frío".
Santi Taura: Los críticos aseguran que su restaurante de Lloseta (Mallorca), que lleva su nombre, es el que tiene mayor lista de espera de España. Recupera recetas olvidadas y las actualiza, siempre utilizando como base el mejor producto balear.
Rubén Valbuena, que elabora quesos artesanos en la granja Cantagrullas (Valladolid). Es conocido como "el quesero de chefs con estrella Michelin".
A ellos se sumará un importante cartel de chefs de Eivissa, que prepararán frente al público recetas tradicionales y platos contemporáneos, siempre con el producto de la isla como eje principal, así como historiadores, agricultores y ganaderos, entre otros.
El Fòrum incorporará también un mercado de productores, que permitirá conocer en profundidad los alimentos y bebidas más destacados que se generan en la isla. Serán los mismos productos que, mayoritariamente, se utilizarán para cocinar tanto los chef locales como los foráneos.
La presentación del evento correrá a cargo de dos de los mayores especialistas en gastronomía de nuestro país: José Carlos Capel, presidente del certamen Madrid Fusión y crítico de El País, y Julia Pérez, crítica gastronómica de Traveler y otros medios, y también impulsora de Madrid Fusión.
Ambos, asimismo, son fundadores del portal Gastroactitud.com y miembros de la Real Academia de Gastronomía. Al evento también asistirán numerosos medios de comunicación nacionales y algunos internacionales, tanto generalistas como especializados en restauración.
El objetivo del 'Fòrum Professional de Gastronomia de la Mediterrània' es reivindicar la cultura, las tradiciones y las costumbres de Eivissa, a través de la gastronomía, a la vez que dar a conocer su diversidad de productos y potenciar la isla como destino turístico gastronómico.
El programa del Fòrum estará estructurado en bloques, en los que se hablará de temas como los molinos y el pan campesino, la huerta, el queso elaborado con herba de formatjar o las recetas olvidadas de la infancia.
Los sabores dulces también tendrán protagonismo y, por supuesto, el mundo de mar. Precisamente, la gran apuesta del Fòrum será sensibilizar sobre la importancia de la posidonia y su protección, a través de un canal que llega a tanta gente como es la gastronomía.
El 'II Fòrum Professional de Gastronomia de la Mediterrània' se organiza con la colaboración del Ibiza Gran Hotel y la empresa de maquinaria, climatización y frío industrial Can Fred. Con sólo dos ediciones, esta iniciativa del Consell d'Eivissa constituye un evento gastronómico anual de referencia en la isla y concentra en un solo día y en un único lugar, chefs, productores y todos los sabores de una isla que potencia así la su apuesta como destino turístico gastronómica.
