18/11/2017
150 personas participan en la visita guiada a la Confraria d'Eivissa en el marco de las jornadas gastronómicas Eivissa Sabor 17
150 personas han participado en la jornada de puertas abiertas a la Confraria de Pescadors d'Eivissa, en el marco de las jornadas gastronómicas Eivissa Sabor. El director insular de Turisme, Vicent Torres, ha destacado que "nuestro objetivo es poner en valor el trabajo de la marca de garantía Peix Nostrum, ya que los pescadores son los protectores del mar y los que garantizan la sostenibilidad de nuestros recursos. por esta razón, desde el Consell d'Eivissa estamos apoyando diferentes iniciativas y actividades para que se conozca la importancia de este distintivo de calidad. También queremos promocionar la importancia del producto local y de temporada, en este caso el muelle, uno de los protagonistas de las jornadas gastronómicas de otoño Eivissa Sabor, junto con la almendra y la algarroba. Creemos que el éxito de asistencia al evento de hoy a la Confraria confirma que estamos en el camino correcto en la promoción de la gastronomía y los productos de Eivissa".
El acto ha contado también con la participación del director insular d'Agricultura, Vicent Tur; junto a representantes de la Confraria, entre ellos el director comercial de Peix Nostrum, Pere Valera, además del presidente de Pimeef Restauració, Joan Riera.
El director comercial de Peix Nostrum ha explicado a los participantes en la visita cómo funciona la Confraria y el trabajo pionero en España que realiza Peix Nostrum, una marca de garantía que identifica todos los productos pescados y comercializados por la flota artesanal de las dos cofradías de la isla, la de Eivissa y la de Sant Antoni.
Pere Valera ha destacado la importancia de las etiquetas identificativas, pioneras en el Mediterráneo, que permiten seguir la trazabilidad de cada pescado, desde el momento de la captura hasta que llega a manos del consumidor final. Asimismo, explicó que "la pesca profesional artesanal de Eivissa es la única que garantiza la sostenibilidad de los recursos y el futuro del sector. Las cofradías no sólo mantienen la cultura y tradiciones de la isla, sino que además están comprometidas con la sostenibilidad del territorio y organizadas para evitar la sobreexplotación del mar".
Marga Serra, la educadora ambiental de la Confraria, explicó a los niños y las niñas qué especies se pescan en Eivissa y ha preparado para ellos varios juegos para que conozcan la fauna marina del Mediterráneo. Incluso les ha enseñado detalles sobre la normativa que regula la sostenibilidad y la protección del fondo del mar. Los 50 niños y niñas han llevado como recuerdo un diploma acreditativo de su participación en el taller medioambiental "pescadors per un dia ".
Durante la visita, los participantes también han podido subir a la barca de José Antonio Cardona, Pep Musson, quien después de 32 años como pescador ha animado a los más jóvenes a tomar el relevo en una profesión vocacional "de amor en el mar". También Toni Blai, vicepatrón mayor de la Confraria, ha compartido con los asistentes su pasión por el Mediterráneo, después de 17 años de trabajo como pescador profesional, y ha animado a todos a que se sumen a la tarea de protectores del mar, para evitar la contaminación de los fondos, cada vez más preocupante, por vertidos de plásticos y residuos.
En el marco de esta actividad y de las jornadas gastronómicas de otoño, también se han ofrecido recetas elaboradas con muelle. Según Joan Riera, presidente de Pimeef Restauració, "el éxito continuado y creciente de estas jornadas demuestra que estamos en el buen camino y seguir defendiendo la cocina de Eivissa y el producto local".
Un total de seis restaurantes han ofrecido a la Confraria recetas elaboradas con moll. En concreto, Ca n'Alfredo ha servido coca de pebrera con moll y Es Rebost de Can Prats sopa de moll. Junto a la cocina tradicional, versiones más innovadoras como las de Ca Na Sofía, que ha elaborado lomo de moll crujiente sobre romesco de almendras; David Reartes ha mostrado su molleta de moll con mayonesa de almendra, Bahía Playa ha preparado moll confitado al aroma de romero con ratatouille de verduras y el chef Rodolfo Escudero ha servido el " moll Girasol".
Las jornadas gastronómicas de otoño se celebran hasta el 10 de diciembre en restaurantes de toda la isla. El próximo evento en el marco de estas jornadas es el II Taller Magistral de Formació en Sala, que se celebra el próximo lunes 20 de noviembre, de 17 a 19 horas, en la sala de plens del Consell D'Eivissa, en la avinguda Espanya, 49. El ponente será Juan Diego Sandoval, premio al mejor director de sala de la Real Academia de Gastronomía. Sandoval es el responsable de sala del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin en Madrid, que además va a por la tercera Estrella.
Se ruega reservar plaza en el teléfono 626 90 47 28 (puede ser por WhatsApp) o al correo ibizasabor@gmail.com
El último taller de creatividad con almendra y algarroba se celebra el sábado 2 de diciembre en el restaurante Es Ventall.
El director comercial de Peix Nostrum ha explicado a los participantes en la visita cómo funciona la Confraria y el trabajo pionero en España que realiza Peix Nostrum, una marca de garantía que identifica todos los productos pescados y comercializados por la flota artesanal de las dos cofradías de la isla, la de Eivissa y la de Sant Antoni.
Pere Valera ha destacado la importancia de las etiquetas identificativas, pioneras en el Mediterráneo, que permiten seguir la trazabilidad de cada pescado, desde el momento de la captura hasta que llega a manos del consumidor final. Asimismo, explicó que "la pesca profesional artesanal de Eivissa es la única que garantiza la sostenibilidad de los recursos y el futuro del sector. Las cofradías no sólo mantienen la cultura y tradiciones de la isla, sino que además están comprometidas con la sostenibilidad del territorio y organizadas para evitar la sobreexplotación del mar".
Marga Serra, la educadora ambiental de la Confraria, explicó a los niños y las niñas qué especies se pescan en Eivissa y ha preparado para ellos varios juegos para que conozcan la fauna marina del Mediterráneo. Incluso les ha enseñado detalles sobre la normativa que regula la sostenibilidad y la protección del fondo del mar. Los 50 niños y niñas han llevado como recuerdo un diploma acreditativo de su participación en el taller medioambiental "pescadors per un dia ".
Durante la visita, los participantes también han podido subir a la barca de José Antonio Cardona, Pep Musson, quien después de 32 años como pescador ha animado a los más jóvenes a tomar el relevo en una profesión vocacional "de amor en el mar". También Toni Blai, vicepatrón mayor de la Confraria, ha compartido con los asistentes su pasión por el Mediterráneo, después de 17 años de trabajo como pescador profesional, y ha animado a todos a que se sumen a la tarea de protectores del mar, para evitar la contaminación de los fondos, cada vez más preocupante, por vertidos de plásticos y residuos.
En el marco de esta actividad y de las jornadas gastronómicas de otoño, también se han ofrecido recetas elaboradas con muelle. Según Joan Riera, presidente de Pimeef Restauració, "el éxito continuado y creciente de estas jornadas demuestra que estamos en el buen camino y seguir defendiendo la cocina de Eivissa y el producto local".
Un total de seis restaurantes han ofrecido a la Confraria recetas elaboradas con moll. En concreto, Ca n'Alfredo ha servido coca de pebrera con moll y Es Rebost de Can Prats sopa de moll. Junto a la cocina tradicional, versiones más innovadoras como las de Ca Na Sofía, que ha elaborado lomo de moll crujiente sobre romesco de almendras; David Reartes ha mostrado su molleta de moll con mayonesa de almendra, Bahía Playa ha preparado moll confitado al aroma de romero con ratatouille de verduras y el chef Rodolfo Escudero ha servido el " moll Girasol".
Las jornadas gastronómicas de otoño se celebran hasta el 10 de diciembre en restaurantes de toda la isla. El próximo evento en el marco de estas jornadas es el II Taller Magistral de Formació en Sala, que se celebra el próximo lunes 20 de noviembre, de 17 a 19 horas, en la sala de plens del Consell D'Eivissa, en la avinguda Espanya, 49. El ponente será Juan Diego Sandoval, premio al mejor director de sala de la Real Academia de Gastronomía. Sandoval es el responsable de sala del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin en Madrid, que además va a por la tercera Estrella.
Se ruega reservar plaza en el teléfono 626 90 47 28 (puede ser por WhatsApp) o al correo ibizasabor@gmail.com
El último taller de creatividad con almendra y algarroba se celebra el sábado 2 de diciembre en el restaurante Es Ventall.
