25/01/2018
Ángel León, más conocido como el "xef de la mar", confirma su participación en el Fòrum de Gastronomia d'Eivissa
"La participación de Eivissa en Madrid Fusión se ha saldado con una valoración muy positiva para la gastronomía, los productos, los chefs de Eivissa y para las cofradías de pescadores de la isla", manifestó el presidente del Consell, Vicent Torres, quien señaló que "salimos de Madrid Fusión satisfechos por este resultado y también con otra buena noticia para la isla. Tenemos la confirmación de que Ángel León, más conocido como el" xef de la mar", será el Fòrum de Gastronomia del Mediterráneo el próximo 14 de mayo ".
El president del Consell ha destacado que "la participación en Fòrum d'Eivissa de un chef que es una referencia nacional e internacional es muy importante para promocionar nuestra gastronomía, la sostenibilidad del mar y para continuar este trabajo de difusión de las iniciativas de las cofradías de la isla, que son pioneras en el Mediterráneo ".
Con tres estrellas Michelin por el restaurante 'Aponiente', en el Puerto de Santa María, y otra más para alevín', en Chiclana de la Frontera, Ángel León es una de las figuras más relevantes en la gastronomía de España. Su ponencia en Madrid Fusión, miércoles, ha sido una de las más aclamadas en la cumbre mundial de la gastronomía. El chef recibió una ovación del público por su nueva técnica para hacer comestible la cáscara de los crustáceos y para la presentación de la morena crujiente, a la que presentó como el nuevo 'cochinillo del mar'. En los últimos años ha sido noticia también por sus investigaciones siempre relacionadas con el mundo del mar y como creador de una luz abisal comestible.
Justo antes de presentar su ponencia, confirmó mediante un vídeo grabado en el bakstage 'de Madrid Fusión su participación en el Fòrum d'Eivissa. La noticia la quiso hacer pública junto a la periodista Julia Pérez Lozano, directora del portal Gastroactitud, que presentó la segunda edición del Fòrum de la Mediterrània junto a José Carlos Capel, también periodista de 'El País' y presidente de Madrid Fusión. Un evento que contó en mayo de 2017 con los chefs Paco Pérez, los hermanos Torres, Pepe Solla, Begoña Rodrigo y Fernando Sáenz, junto a chefs y productores de Eivissa.
Ambos periodistas también han confirmado que estarán apoyando el III Fòrum d'Eivissa, el 14 de mayo de 2018, en el marco de las jornadas gastronómicas de primavera Ibiza Sabor, que se celebrarán del 6 de abril al 5 de mayo. Cabe destacar que el pasado lunes, día en que arrancaba Madrid Fusión, José Carlos Capel difundió su artículo publicado en la Guia del Viatger del diario El País en el que elige a Peix Nostrum y su apuesta por la sostenibilidad como una de las tendencias y novedades gastronómicas de España en 2018. Por su parte, Julia Pérez Lozano, presentó la marca Peix Nostrum y los chefs de la isla Javier Marí (Can Gat) y José Miguel Bonet (Es Ventall) en su ponencia del miércoles en el escenario de Madrid Fusión.
El president del Consell ha destacado que "la participación en Fòrum d'Eivissa de un chef que es una referencia nacional e internacional es muy importante para promocionar nuestra gastronomía, la sostenibilidad del mar y para continuar este trabajo de difusión de las iniciativas de las cofradías de la isla, que son pioneras en el Mediterráneo ".
Con tres estrellas Michelin por el restaurante 'Aponiente', en el Puerto de Santa María, y otra más para alevín', en Chiclana de la Frontera, Ángel León es una de las figuras más relevantes en la gastronomía de España. Su ponencia en Madrid Fusión, miércoles, ha sido una de las más aclamadas en la cumbre mundial de la gastronomía. El chef recibió una ovación del público por su nueva técnica para hacer comestible la cáscara de los crustáceos y para la presentación de la morena crujiente, a la que presentó como el nuevo 'cochinillo del mar'. En los últimos años ha sido noticia también por sus investigaciones siempre relacionadas con el mundo del mar y como creador de una luz abisal comestible.
Justo antes de presentar su ponencia, confirmó mediante un vídeo grabado en el bakstage 'de Madrid Fusión su participación en el Fòrum d'Eivissa. La noticia la quiso hacer pública junto a la periodista Julia Pérez Lozano, directora del portal Gastroactitud, que presentó la segunda edición del Fòrum de la Mediterrània junto a José Carlos Capel, también periodista de 'El País' y presidente de Madrid Fusión. Un evento que contó en mayo de 2017 con los chefs Paco Pérez, los hermanos Torres, Pepe Solla, Begoña Rodrigo y Fernando Sáenz, junto a chefs y productores de Eivissa.
Ambos periodistas también han confirmado que estarán apoyando el III Fòrum d'Eivissa, el 14 de mayo de 2018, en el marco de las jornadas gastronómicas de primavera Ibiza Sabor, que se celebrarán del 6 de abril al 5 de mayo. Cabe destacar que el pasado lunes, día en que arrancaba Madrid Fusión, José Carlos Capel difundió su artículo publicado en la Guia del Viatger del diario El País en el que elige a Peix Nostrum y su apuesta por la sostenibilidad como una de las tendencias y novedades gastronómicas de España en 2018. Por su parte, Julia Pérez Lozano, presentó la marca Peix Nostrum y los chefs de la isla Javier Marí (Can Gat) y José Miguel Bonet (Es Ventall) en su ponencia del miércoles en el escenario de Madrid Fusión.
