23/04/2018
La transmisión de la cultura popular a través del mundo mágico de las hierbas del campo
40 personas se han congregado este sábado en la finca de Can Maymó, en Sant Mateu d'Albarca, para escuchar las explicaciones de Catalina Boned, Antònia Torres y Maria Marí sobre las utilidades gastronómicas y curativas que tienen las hierbas silvestres que rodean las casas payesas, dentro del programa de las Jornadas Gastronómicas # EivissaSabor18 que organizan el Consell d'Eivissa y PIMEEF Restauración. "Cuando nosotros éramos pequeñas, no había dinero para ir al médico y los remedios para todos los males estaban en el campo. Es lo que nos enseñaron nuestras madres y lo que ellas aprendieron de las generaciones anteriores", explicó Antònia Marí.
El director insular de Turismo, Vicent Torres, dio la bienvenida a los asistentes y pidió disculpas a todas las personas en lista de espera a las que no se pudo incluir en la visita: "Todos somos conscientes de que es una oportunidad única de tener acceso de manera directa a una información y conocimiento que forma parte de la cultura popular de Eivissa. Por esta razón, en estas jornadas de primavera estamos apostando por la difusión de las traiciones y las costumbres de la isla, como una parte importante de nuestro patrimonio y nuestra herencia cultural". Vicent Torres añadió que "estas actividades están documentando de manera audiovisual para que luego se puedan compartir en múltiples canales y difundir a todas las personas interesadas y que no las han podido vivir porque el aforo era limitado".
Los participantes en la visita vàren realizado un recorrido por el campo donde los vàren explicar, por ejemplo, el uso que hacían de la ruda las parteras labradores, que la mata servía para aliviar inflamaciones de la boca o que la malva siempre ha curado las afecciones de cuello.
María explicó que el día anterior se había preparado una tortilla de cardos silvestres, como se había hecho en casa toda la vida, y Antonia sorprendió a los participantes contando los remedios para curar a los niños que tenían problemas de crecimiento o ayudar a los que tenían problemas para dormir y para los que se utilizaba la planta de la adormidera como un chupete natural.
Una clase magistral en la que costaba tomar nota de la multitud de anécdotas, secretos y recetas que contaban las protagonistas, que tenían una explicación para cada hierba, en la mayor parte de las ocasiones vinculada a una tradición o costumbre ancestral de Eivissa. Entre sus recuerdos, Catalina explicó que su hermana pudo curar una enfermedad gracias a las infusiones con hierbas del bosque, que también habían servido para tratar el tifus o la tos ferina.
El taller incluyó una demostración práctica y la degustación de dos infusiones elaboradas por las tres protagonistas con hierbas del bosque, que siempre incluyen en números impares. Para ellas no hay duda de que en el campo y en los remedios naturales se esconden muchos secretos sobre la salud, el bienestar y la longevidad.
En el marco de las jornadas también se celebra el III Taller de Formación en Sala, el lunes 23 de abril, en el hotel Migjorn Ibiza Suites & Spa, que acogerá dos ponentes que son referencia nacional: Elsa Gutiérrez, de Annua (dos estrellas Michelin) y Paco Patón, el hotel Urban y el hotel Villa Real, ambos en la categoría cinco estrellas en Madrid.
Además, el 14 de mayo, el Foro de Gastronomía del Mediterráneo contará con la asistencia del chef Ángel León, con tres estrellas Michelin en Aponiente.
El programa de eventos de la séptima edición de estas jornadas de referencia de la gastronomía pitiusa se cierra con la tercera cata de aceite de oliva virgen extra de Eivissa, el 19 de mayo, en el hotel rural Villa Can Maries .
Los participantes en la visita vàren realizado un recorrido por el campo donde los vàren explicar, por ejemplo, el uso que hacían de la ruda las parteras labradores, que la mata servía para aliviar inflamaciones de la boca o que la malva siempre ha curado las afecciones de cuello.
María explicó que el día anterior se había preparado una tortilla de cardos silvestres, como se había hecho en casa toda la vida, y Antonia sorprendió a los participantes contando los remedios para curar a los niños que tenían problemas de crecimiento o ayudar a los que tenían problemas para dormir y para los que se utilizaba la planta de la adormidera como un chupete natural.
Una clase magistral en la que costaba tomar nota de la multitud de anécdotas, secretos y recetas que contaban las protagonistas, que tenían una explicación para cada hierba, en la mayor parte de las ocasiones vinculada a una tradición o costumbre ancestral de Eivissa. Entre sus recuerdos, Catalina explicó que su hermana pudo curar una enfermedad gracias a las infusiones con hierbas del bosque, que también habían servido para tratar el tifus o la tos ferina.
El taller incluyó una demostración práctica y la degustación de dos infusiones elaboradas por las tres protagonistas con hierbas del bosque, que siempre incluyen en números impares. Para ellas no hay duda de que en el campo y en los remedios naturales se esconden muchos secretos sobre la salud, el bienestar y la longevidad.
En el marco de las jornadas también se celebra el III Taller de Formación en Sala, el lunes 23 de abril, en el hotel Migjorn Ibiza Suites & Spa, que acogerá dos ponentes que son referencia nacional: Elsa Gutiérrez, de Annua (dos estrellas Michelin) y Paco Patón, el hotel Urban y el hotel Villa Real, ambos en la categoría cinco estrellas en Madrid.
Además, el 14 de mayo, el Foro de Gastronomía del Mediterráneo contará con la asistencia del chef Ángel León, con tres estrellas Michelin en Aponiente.
El programa de eventos de la séptima edición de estas jornadas de referencia de la gastronomía pitiusa se cierra con la tercera cata de aceite de oliva virgen extra de Eivissa, el 19 de mayo, en el hotel rural Villa Can Maries .
