30/06/2011
La hostelería ocupó a 51.324 personas y generó el 4% del valor añadido de la economía vasca en 2009
El sector de Hostelería de la C.A. de Euskadi (Servicios de alojamiento y servicios de comidas y bebidas) supuso el 4% de la riqueza generada por el conjunto de la economía vasca en 2009 y ocupó al 5,2% del personal total de la C.A. de Euskadi, según datos de Eustat. En concreto, generó 2.372 millones de euros de valor añadido, ocupando a 51.324 personas.
Una primera desagregación del sector muestra que los servicios de comidas y bebidas representaron el 85% del valor añadido. El 15% restante correspondió a los servicios de alojamiento.
Dentro de la división de servicios de comidas y bebidas, el 44% correspondía a los establecimientos de bebidas, el 42% a los restaurantes y el restante 14% a otros servicios de comida.
A su vez, en los servicios de alojamiento el 77% del valor añadido correspondió a hoteles y el 23% a otros alojamientos.
El importe de la cifra de negocios se situó en 5.003 millones de euros, es decir, 97.478 euros por persona ocupada.
De los 2.372 millones de euros de valor añadido generado por el sector hostelero 1.250 millones (el 52,7%) han remunerado al factor trabajo y 1.122 millones (47,3%) han sido para remunerar el factor capital en forma de Excedente Bruto de Explotación.
Por empleado, el valor añadido fue de 46.219 euros, que se reparten en 24.357 euros de costes de personal y 21.862 euros de excedente empresarial.
Atendiendo a la distribución territorial del empleo, el 50,8% del personal ocupado en el sector de Hostelería realizó su labor en Bizkaia, un 34,9% lo hizo en Gipuzkoa y el restante 14,3% se empleó en Araba/Álava.
La distribución territorial en los servicios de alojamiento supuso para Araba/Álava el 16,6%, para Bizkaia el 46,0% y para Gipuzkoa el 37,4%. En los datos para la división de servicios de comidas y bebidas el 13,9% del empleo ocupado correspondió a Araba/Álava, el 51,5% a Bizkaia y el 34,6% a Gipuzkoa.
Si atendemos a los cinco grupos de actividad de los que se compone el sector, el grupo de los restaurantes comprendía por si solo a 19.412 personas ocupadas, el 37,8% del empleo del sector, y 3.787 establecimientos, el 25,9% de los establecimientos totales. El valor añadido por persona obtenido en este grupo alcanzó los 43.318 euros.
Por su parte, los establecimientos de bebidas (bares y similares) emplearon a 18.801 ocupados, el 36,6% del empleo del sector, y 9.727 establecimientos, el 66,4% de los establecimientos totales. El valor añadido por persona obtenido en esta clase alcanzó los 46.775 euros.
El grupo de otros servicios de comida ocupó a 7.013 personas, el 13,7% del total de hostelería, con 175 establecimientos.
La actividad hotelera empleó a 4.583 personas, repartidas en 454 establecimientos. Aquí el valor añadido por persona se elevó a 60.590 euros, siendo este subsector más intensivo en capital respecto de los dos anteriores y, en consecuencia, el de más valor añadido por empleado.
Por último el grupo de otros alojamientos ocupó a 1.515 personas.
La diferente estructura empresarial de cada grupo queda patente en la distribución del valor añadido entre los gastos de personal y el excedente empresarial; así, por ejemplo, en el grupo de restaurantes el gasto de personal supone el 61,5% del valor añadido y el excedente el 38,5% restante. En cambio, en los establecimientos de bebidas esos ratios son del 35,8% y del 64,2%, respectivamente.
Las inversiones realizadas por el conjunto del sector se elevaron a 66 millones (19 millones los hoteles, 26 millones los restaurantes, 15 millones los establecimientos de bebidas y 6 millones el resto).
Los resultados antes de impuestos ascendieron a 957 millones y el cash flow (amortización más beneficios) sumó 1.065 millones en 2009.
El número medio de personas empleadas de los establecimientos del sector es de 3,5 variando su rango desde los 1,9 ocupados de media para los establecimientos de bebidas hasta los 40 de los Otros servicios de comida, pasando por los 10 de los hoteles, 5,1 de los restaurantes y 3 de los ‘otros alojamientos’.
Una primera desagregación del sector muestra que los servicios de comidas y bebidas representaron el 85% del valor añadido. El 15% restante correspondió a los servicios de alojamiento.
Dentro de la división de servicios de comidas y bebidas, el 44% correspondía a los establecimientos de bebidas, el 42% a los restaurantes y el restante 14% a otros servicios de comida.
A su vez, en los servicios de alojamiento el 77% del valor añadido correspondió a hoteles y el 23% a otros alojamientos.
El importe de la cifra de negocios se situó en 5.003 millones de euros, es decir, 97.478 euros por persona ocupada.
De los 2.372 millones de euros de valor añadido generado por el sector hostelero 1.250 millones (el 52,7%) han remunerado al factor trabajo y 1.122 millones (47,3%) han sido para remunerar el factor capital en forma de Excedente Bruto de Explotación.
Por empleado, el valor añadido fue de 46.219 euros, que se reparten en 24.357 euros de costes de personal y 21.862 euros de excedente empresarial.
Atendiendo a la distribución territorial del empleo, el 50,8% del personal ocupado en el sector de Hostelería realizó su labor en Bizkaia, un 34,9% lo hizo en Gipuzkoa y el restante 14,3% se empleó en Araba/Álava.
La distribución territorial en los servicios de alojamiento supuso para Araba/Álava el 16,6%, para Bizkaia el 46,0% y para Gipuzkoa el 37,4%. En los datos para la división de servicios de comidas y bebidas el 13,9% del empleo ocupado correspondió a Araba/Álava, el 51,5% a Bizkaia y el 34,6% a Gipuzkoa.
Si atendemos a los cinco grupos de actividad de los que se compone el sector, el grupo de los restaurantes comprendía por si solo a 19.412 personas ocupadas, el 37,8% del empleo del sector, y 3.787 establecimientos, el 25,9% de los establecimientos totales. El valor añadido por persona obtenido en este grupo alcanzó los 43.318 euros.
Por su parte, los establecimientos de bebidas (bares y similares) emplearon a 18.801 ocupados, el 36,6% del empleo del sector, y 9.727 establecimientos, el 66,4% de los establecimientos totales. El valor añadido por persona obtenido en esta clase alcanzó los 46.775 euros.
El grupo de otros servicios de comida ocupó a 7.013 personas, el 13,7% del total de hostelería, con 175 establecimientos.
La actividad hotelera empleó a 4.583 personas, repartidas en 454 establecimientos. Aquí el valor añadido por persona se elevó a 60.590 euros, siendo este subsector más intensivo en capital respecto de los dos anteriores y, en consecuencia, el de más valor añadido por empleado.
Por último el grupo de otros alojamientos ocupó a 1.515 personas.
La diferente estructura empresarial de cada grupo queda patente en la distribución del valor añadido entre los gastos de personal y el excedente empresarial; así, por ejemplo, en el grupo de restaurantes el gasto de personal supone el 61,5% del valor añadido y el excedente el 38,5% restante. En cambio, en los establecimientos de bebidas esos ratios son del 35,8% y del 64,2%, respectivamente.
Las inversiones realizadas por el conjunto del sector se elevaron a 66 millones (19 millones los hoteles, 26 millones los restaurantes, 15 millones los establecimientos de bebidas y 6 millones el resto).
Los resultados antes de impuestos ascendieron a 957 millones y el cash flow (amortización más beneficios) sumó 1.065 millones en 2009.
El número medio de personas empleadas de los establecimientos del sector es de 3,5 variando su rango desde los 1,9 ocupados de media para los establecimientos de bebidas hasta los 40 de los Otros servicios de comida, pasando por los 10 de los hoteles, 5,1 de los restaurantes y 3 de los ‘otros alojamientos’.
