24/10/2015
Cocina y tradición: teoría, práctica y una puerta abierta al futuro con un libro de recetas
El 2º Encuentro de Cocina y Tradición de Puçol comenzó con una conferencia a cargo de Eliseo Valls Aixa, quien el 6 de octubre ganaba por 6ª vez el concurso anual de la mocadorà organizado por el Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. Y, como no podía ser menos en un grupo de Facebook en el que hombres y mujeres recuperan platos típicos explicando las recetas para obtener los mejores resultados… el acto finalizó con una generosa degustación.
El encuentro, celebrado el 16 de octubre en el Espai Social La Barraca, fue presentado por la creadora de esta iniciativa, Pilar Barchín, y además de Eliseo Valls, el acto contó con la presencia del alcalde Enric Esteve y los concejales Mery Cortell, Mar Mazo, Xavi Alcácer, Merche Sanchis, Rubén Vaquero y Eloísa Rosa, junto a un centenar de los 1.109 componentes del grupo en la actualidad.
Eliseo Valls Aixa dio una lección teórica y práctica de lo que es el amor a la cocina, a la formación, a la dedicación… y los resultados están ahí. Además, no se escondió tras el vídeo de presentación —elaborado por el Departamento de Comunicación municipal— y la charla que más o menos tenía preparada, sino que abrió un largo turno de intervenciones entre los asistentes, quienes se animaron a preguntar por los secretos de su éxito, que en la mayoría de los casos no son tales, “sino buena materia prima y mucha dedicación, las claves para obtener un resultado de primera”.
Tan entusiasmados dejó al centenar de asistentes que Pilar Barchín y sus compañeras casi han garantizado que el año que viene repita Eliseo, pero con una propuesta totalmente distinta: un taller práctico de cocina, probablemente de postres y, si por él fuera, centrado en el chocolate, algo que siempre funciona…
Habrá que estar atentos a esta sabrosa propuesta.
La segunda parte del encuentro, al igual que sucediera el pasado año, fue un ejemplo de participación ciudadana: los asistentes habían acudido con un plato de su elaboración y, tras la exhibición durante la charla, llegó la hora de la degustación abierta a todos los que se apuntan a recuperar tradiciones en Internet, pero también en la mesa.
Imposible realizar un recuento de la gran variedad de propuestas… había primeros, segundos, postres, alguna bebida exótica.
Y no sobró nada… bueno, al final, más de uno tuvo que sacar el tupper para llevarse las sobras a casa, como en los viejos tiempos.
Aunque, eso sí, de lo que no hay duda es de que todas salieron satisfechas y con ganas de aprender a preparar muchos de esos apetitosos platos, para lo que han planteado la posibilidad de editar un libro de recetas tradicionales, algo de lo que ya se viene hablando desde hace un año, aunque esta vez ya tiene fecha.
Un proyecto por el que ha tomado un interés personal la concejal de participación ciudadana, Mery Cortell, quien ha sido la encargada de facilitar el local y lo necesario para que este segundo encuentro sea una realidad y ahora ha aceptado el reto de dar su apoyo a la idea para que el libro sea realidad el próximo año: “Ya hemos quedado que Pilar Barchín y sus chicas se reúnan con el Departamento de Comunicación para ver el posible calendario de trabajo y cómo organizar el contenido, porque hay donde elegir y seguro que otros vecinos querrán sumarse a la propuesta”.
Aunque de momento el libro tendrá que esperar: en estos momentos el equipo trabaja en una biografía de Mariano Amigó escrita por otro vecino, Vicente Villar. Un libro que ya tiene fecha de presentación: el 4 de diciembre en la Casa de Cultura.
Después será la hora de la gastronomía.
“Nuestra intención es comenzar en navidad las reuniones de un grupo que se ocupará de coordinar el proyecto, los platos propuestos, el tamaño, el número de páginas, cómo será la presentación de las recetas, la clasificación de los platos y todo lo preciso para que el libro pueda ser una realidad el próximo año”, explica Sonia Pineda, mano derecha de Pilar en la coordinación del grupo y ya una experta en esto de trabajar en la preparación de publicaciones, tras haber sido la impulsora de Puçol en la memoria, el primer volumen sobre la vida del pueblo en el siglo XX.
Informa y fotos: Sabín
El encuentro, celebrado el 16 de octubre en el Espai Social La Barraca, fue presentado por la creadora de esta iniciativa, Pilar Barchín, y además de Eliseo Valls, el acto contó con la presencia del alcalde Enric Esteve y los concejales Mery Cortell, Mar Mazo, Xavi Alcácer, Merche Sanchis, Rubén Vaquero y Eloísa Rosa, junto a un centenar de los 1.109 componentes del grupo en la actualidad.
Eliseo Valls Aixa dio una lección teórica y práctica de lo que es el amor a la cocina, a la formación, a la dedicación… y los resultados están ahí. Además, no se escondió tras el vídeo de presentación —elaborado por el Departamento de Comunicación municipal— y la charla que más o menos tenía preparada, sino que abrió un largo turno de intervenciones entre los asistentes, quienes se animaron a preguntar por los secretos de su éxito, que en la mayoría de los casos no son tales, “sino buena materia prima y mucha dedicación, las claves para obtener un resultado de primera”.
Tan entusiasmados dejó al centenar de asistentes que Pilar Barchín y sus compañeras casi han garantizado que el año que viene repita Eliseo, pero con una propuesta totalmente distinta: un taller práctico de cocina, probablemente de postres y, si por él fuera, centrado en el chocolate, algo que siempre funciona…
Habrá que estar atentos a esta sabrosa propuesta.
La segunda parte del encuentro, al igual que sucediera el pasado año, fue un ejemplo de participación ciudadana: los asistentes habían acudido con un plato de su elaboración y, tras la exhibición durante la charla, llegó la hora de la degustación abierta a todos los que se apuntan a recuperar tradiciones en Internet, pero también en la mesa.
Imposible realizar un recuento de la gran variedad de propuestas… había primeros, segundos, postres, alguna bebida exótica.
Y no sobró nada… bueno, al final, más de uno tuvo que sacar el tupper para llevarse las sobras a casa, como en los viejos tiempos.
Aunque, eso sí, de lo que no hay duda es de que todas salieron satisfechas y con ganas de aprender a preparar muchos de esos apetitosos platos, para lo que han planteado la posibilidad de editar un libro de recetas tradicionales, algo de lo que ya se viene hablando desde hace un año, aunque esta vez ya tiene fecha.
Un proyecto por el que ha tomado un interés personal la concejal de participación ciudadana, Mery Cortell, quien ha sido la encargada de facilitar el local y lo necesario para que este segundo encuentro sea una realidad y ahora ha aceptado el reto de dar su apoyo a la idea para que el libro sea realidad el próximo año: “Ya hemos quedado que Pilar Barchín y sus chicas se reúnan con el Departamento de Comunicación para ver el posible calendario de trabajo y cómo organizar el contenido, porque hay donde elegir y seguro que otros vecinos querrán sumarse a la propuesta”.
Aunque de momento el libro tendrá que esperar: en estos momentos el equipo trabaja en una biografía de Mariano Amigó escrita por otro vecino, Vicente Villar. Un libro que ya tiene fecha de presentación: el 4 de diciembre en la Casa de Cultura.
Después será la hora de la gastronomía.
“Nuestra intención es comenzar en navidad las reuniones de un grupo que se ocupará de coordinar el proyecto, los platos propuestos, el tamaño, el número de páginas, cómo será la presentación de las recetas, la clasificación de los platos y todo lo preciso para que el libro pueda ser una realidad el próximo año”, explica Sonia Pineda, mano derecha de Pilar en la coordinación del grupo y ya una experta en esto de trabajar en la preparación de publicaciones, tras haber sido la impulsora de Puçol en la memoria, el primer volumen sobre la vida del pueblo en el siglo XX.
Informa y fotos: Sabín
