10/11/2015
Igor Rodríguez, chef de Bite y máximo ganador de TaPalma, participa este martes en el XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
El jefe de cocina del restaurante Bite y ganador de TaPalma 2015, Igor Rodríguez, ha vuelto a situarse entre los elegidos de Baleares para tomar parte en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2015, que se celebra desde este lunes y hasta el miércoles en la vallisoletana Cúpula del Milenio. Tras haber sido seleccionado una vez más por el comité, Rodríguez se adelanta a su premio de TaPalma 2015, obtenido gracias a su aplaudida 'Castañuela de Mar', que le permitirá entrar directamente a participar en el concurso en la edición de 2016.
El considerado "genio del pintxo en Baleares" presenta este año en Valladolid un 'Porc Iber...eco', consistente en un bollo de pan bao de harinas antiguas típicas mallorquinas, relleno de careta de cerdo ibérico y con sobrassada ecológica y miel (ambas de la Isla), queso Mahón-Menorca y un toque fresco de manzana y hierbabuena.
Además del chef de Bite, en Portixol, Igor Rodríguez, que ya se hizo con el título de subcampeón del certamen en 2013 con su 'Ravi-oli de Espinagada', participan este año en el concurso otros tres cocineros de Balears. Son el chef de Son Floriana, en Cala Bona, Francisco Javier Bustillo; Miguel Pérez Barrigón del restaurante Rocamar de Andratx y Acisclo Villalobos del restaurante Savor de Portocristo.
Durante un periodo inferior a 25 minutos, cada finalista preparará siete reproducciones de su tapa y otra testimonial para ser fotografiada y exhibida ante los espectadores. Mediante votación individual se elegirá al vencedor del concurso, a dos subcampeones y a los ganadores de los tres habituales accésits al mejor concepto de tapa, a la tapa más tradicional y a la más vanguardista.
El autor de la tapa ganadora recibirá 6 mil euros. Durante el concurso, un establecimiento hostelero de Valladolid apadrinará a cada uno de los participantes foráneos, incluyendo la tapa concursante en su oferta durante toda la semana, para que además de ser evaluada por el Jurado, pueda degustar el público.
En la pasada edición, la tapa de Iñaki Rodrigo Rojas 'Qué percibes...?', un trampantojo de tosta de maíz, con percebes de foie minuit y un aire de vino Sauternes fue la ganadora del concurso nacional.
El veredicto final del jurado, que está presidido este año por el chef asturiano Nacho Manzano (dos estrellas Michelín y muy reconocido internacionalmente en la cocina de tapas de Europa), se dará la noche del próximo miércoles.
El considerado "genio del pintxo en Baleares" presenta este año en Valladolid un 'Porc Iber...eco', consistente en un bollo de pan bao de harinas antiguas típicas mallorquinas, relleno de careta de cerdo ibérico y con sobrassada ecológica y miel (ambas de la Isla), queso Mahón-Menorca y un toque fresco de manzana y hierbabuena.
Además del chef de Bite, en Portixol, Igor Rodríguez, que ya se hizo con el título de subcampeón del certamen en 2013 con su 'Ravi-oli de Espinagada', participan este año en el concurso otros tres cocineros de Balears. Son el chef de Son Floriana, en Cala Bona, Francisco Javier Bustillo; Miguel Pérez Barrigón del restaurante Rocamar de Andratx y Acisclo Villalobos del restaurante Savor de Portocristo.
Durante un periodo inferior a 25 minutos, cada finalista preparará siete reproducciones de su tapa y otra testimonial para ser fotografiada y exhibida ante los espectadores. Mediante votación individual se elegirá al vencedor del concurso, a dos subcampeones y a los ganadores de los tres habituales accésits al mejor concepto de tapa, a la tapa más tradicional y a la más vanguardista.
El autor de la tapa ganadora recibirá 6 mil euros. Durante el concurso, un establecimiento hostelero de Valladolid apadrinará a cada uno de los participantes foráneos, incluyendo la tapa concursante en su oferta durante toda la semana, para que además de ser evaluada por el Jurado, pueda degustar el público.
En la pasada edición, la tapa de Iñaki Rodrigo Rojas 'Qué percibes...?', un trampantojo de tosta de maíz, con percebes de foie minuit y un aire de vino Sauternes fue la ganadora del concurso nacional.
El veredicto final del jurado, que está presidido este año por el chef asturiano Nacho Manzano (dos estrellas Michelín y muy reconocido internacionalmente en la cocina de tapas de Europa), se dará la noche del próximo miércoles.
