Investigadores de CICYTEX evaluará cómo afecta el estrés del animal antes del sacrificio a la calidad de la carne

Investigadores del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) evaluarán en un proyecto cómo afecta el estrés del animal antes del sacrificio a la calidad de la carne.

Este proyecto se centrará en el estudio de factores de estrés en los animales que ocasionan una pérdida en la calidad final de la carne de vacuno, denominadas carnes oscuras (carnes DFD), y pérdidas económicas al sector por su devaluación en el mercado.

Para ello se evaluarán los factores que pueden estar vinculados a situaciones de estrés (producción, transporte al matadero y el sacrificio del animal) y su efecto en aspectos tan importantes en la carne como la textura, terneza y color, teniendo en cuenta los distintos sistemas de cría (intensivo y semi extensivo) y el manejo de los rumiantes en el pastoreo.

Este proyecto será coordinado por el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) de Asturias y contará con la participación del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX); el Centro Tecnológico de la Carne (CETECA) de Galicia; el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) del CSIC.

Uno de los problemas de los industriales es la falta de homogeneidad en la calidad de la carne, esta variabilidad puede deberse, entre otros factores, a las diferencias de la susceptibilidad del animal a situaciones de estrés.

Además de los factores externos como pueden ser el sistema de producción, el transporte al matadero o el propio sacrificio, también influyen otras características intrínsecas del animal como la raza, el sexo o la edad. Los factores estresantes inciden en los procesos fisiológicos en vivo pero también afecta al proceso postmortem de conversión del músculo en carne y, por tanto, a las características, que son importantes en la elección del consumidor: textura, terneza y color.

EL OBJETIVO

En este proyecto se van a evaluar las características genéticas y el comportamiento de terneros de distintas razas autóctonas de Asturias, Extremadura y Galicia (Asturiana de los Valles, Retinta y Rubia Gallega), así como los distintos sistemas de cría, en intensivo y semi-extensivo, lo que permitirá conocer si existen razas o sistemas de producción más susceptibles que otros al estrés.

El objetivo es identificar biomarcadores de estrés en función de la raza, el manejo de la explotación o el transporte; analizar cuál es su efecto en el metabolismo postmortem del músculo y estudiar cómo incide en la calidad de la carne durante la maduración.

En Extremadura, el estudio se realizará en terneros puros de raza retinta, nacidos del rebaño de madres de la Finca Experimental de Valdesequera, en Badajoz, y perteneciente a CICYTEX. El equipo de investigadores extremeños coordinado por la doctora Susana García Torres, está formado por el doctor David Tejerina Barrado, Oscar Gómez, y María Cabeza de Vaca. Se trata de un equipo multidisciplinar, capaz de abordar el desarrollo del proyecto para conseguir los objetivos propuestos.

El proyecto será financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) con cargo a la convocatoria 2014 del Plan Estatal I+D+I de proyectos de investigación fundamental orientada a los retos de la sociedad (Reto de seguridad y calidad alimentaria, actividad agraria productiva y sostenible, sostenibilidad de los recursos naturales e investigación marina y marítima). Tendrá una duración de tres años (2015-2017) y contará con un presupuesto total de 408.000 euros.

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10/06/2026

Cancelado el concierto de Pablo López en el STONE & MUSIC Festival

El STONE&MUSIC Festival lamenta comunicar la cancelación del concierto de Pablo López previsto para el próximo 13 de junio en el Teatro Romano de Mérida. De acuerdo con la normativa establecida por el Consorcio de la Ciudad Monumental de Mérida para la celebración de espectáculos en el Teatro Romano, (según el artículo 3.3 de la “normativa reguladora de celebración de conciertos en el Teatro Romano de Mérida”)  los artistas que forman parte de la programación del festival deben mantener la exclusividad de actuación en Extremadura durante el año de celebración del concierto. Tras conocerse el anuncio de una actuación de Pablo López en la ciudad de Cáceres el próximo 18 de septiembre, la organización del festival informó a la oficina del artista de la incompatibilidad que dicha actuación suponía con las condiciones establecidas para su concierto en Mérida. No obstante, al no haberse alcanzado una solución que permitiera mantener la citada exclusividad, el Consorcio de la Ciudad Monumental de Mérida ha revocado la autorización para la celebración del concierto previsto en el Teatro Romano. Desde la organización lamentamos profundamente las molestias que esta situación pueda ocasionar a los espectadores que habían adquirido sus entradas para el concierto. Devolución de entradas El importe de las entradas adquiridas de forma online será reintegrado automáticamente a partir de mañana, 11 de junio, mediante el mismo método de pago utilizado en la compra. Las personas que adquirieron sus entradas de forma presencial podrán solicitar la devolución de su importe a partir de esa misma fecha en la taquilla ubicada en la Plaza de España de Mérida (esta semana estará abierta el jueves de 10.00 h. a 14.00 h. y de 17.30 h a 21.00 h y el viernes y el sábado de 10.00 h. a 14.00 h.).

06/06/2026

La versión más italiana de Sergio Dalma encuentra en el Teatro Romano de Mérida su escenario perfecto

Mérida, 7 de junio de 2026 - Sergio Dalma ha conquistado este sábado al público del Teatro Romano de Mérida en el segundo concierto de la XI edición del STONE & MUSIC Festival. Miles de asistentes, entre ellos numerosos seguidores desplazados desde distintos puntos de todo el país, han acompañado al artista catalán en una noche marcada por la emoción, la nostalgia y el homenaje a la música italiana, que ha acompañado buena parte de su trayectoria. Con su gira ‘Ritorno a Via Dalma’ el cantante ha regresado al universo musical que inició hace quince años y que se convirtió en uno de los mayores éxitos comerciales de su carrera. Desde los primeros compases de «Yo quiero verte danzar», «Centro de gravedad» y «Entre tú y mil mares», el público ha conectado con una propuesta que ha combinado grandes clásicos italianos con algunos de los temas más representativos de su repertorio. A lo largo de más de dos horas de concierto, Sergio Dalma ha interpretado canciones tan reconocidas como «La cosa más bella», «Parole», «La fuerza de la vida», «Ancora», «Mi historia entre tus dedos» y «Volare», despertando la complicidad de un público entregado que ha acompañado muchas de las interpretaciones de principio a fin. Con las notas de «Rumore» el publicó se 'encendió' mientras el cantante se mezclaba bailando y cantando con los espectadores. "Dejadme que me quede embobado en este escenario", señaló. "He pisado muchos, pero volver a este sitio es maravilloso, y para todas estas canciones italianas este es un marco incomparable", añadió. El recorrido musical también ha incluido momentos especialmente festivos con temas como «Baila Morena», «Felicità», «Te amo», «El italiano» o el medley formado por «Será porque te amo» y «Mamma Mía», que han convertido el Teatro Romano en una auténtica celebración colectiva. Pero el artista tenía la 'traca final' preparada y la noche ha culminado en el teatro bimilenario emeritense con algunos de los momentos más esperados por sus seguidores. Tras interpretar «Yo no te pido la luna» y el medley «Tú + Gloria», el cantante ha vuelto a la escena del monumento para ofrecer como bis «Bailar pegados», la canción con la que alcanzó el cuarto puesto para España en Eurovisión 1991 y que sigue siendo uno de los grandes himnos de su carrera, y otro de los grandes clásicos «Galilea», con la que puso el broche de oro al show. VIA MUSICORUM Pocas horas antes del concierto, Sergio Dalma descubrió su vinilo en Via Musicorum de Mérida. Un acto en el que intervino el consejero de Cultura, Turismo y Deportes de la Junta de Extremadura, Laureano León, quien agradeció la presencia del artista en Extremadura, y destacó que su vinilo "enriquece este Camio de la Música. Al acto asistieron también el concejal delegado de Cultura y Bibliotecas Municipales del Ayuntamiento de Mérida, Antonio Vélez; y el director del STONE & MUSIC Festival, Carlos Lobo. Dalma destacó que el Teatro Romano de Mérida es "el espacio adecuado" para las canciones italianas que interpreta en esta gira. El de Sergio Dalma es el primer vinilo que se instala en esta edición y el número 27 que se suma al Camino de la Música, y ya puede verse junto a los de artistas nacionales e internacionales como Raphael, Robe, Víctor Manuel, Deep Purple, Tom Jones, Status Quo, Europe, The Black Crowes, Andrea Bocelli, Joan Manuel Serrat y Roxette, entre otros. La pieza en cuestión -de la que el líder de Sergio Dalma recibió una réplica- está diseñada y realizada por el taller artesano local Terracota Mérida, que en cada placa plasma un disco de vinilo representando las teselas de un mosaico romano, con una placa circular de bronce en el centro donde aparece la firma del artista junto a la fecha de su concierto en el STONE&MUSIC Festival. La obra está enmarcada en granito negro pulido y cuenta con el nombre del cantante grabado mediante chorro de arena en color oro, al igual que el logo del festival y el del Ayuntamiento de Mérida, dotando a la obra de un equilibrio visual en consonancia con el entorno urbano. ‘Via Musicorum’ es una iniciativa impulsada en 2021 por el STONE&MUSIC Festival y el Ayuntamiento de Mérida.

06/06/2026

La magia del cine abre la XI edición del STONE & MUSIC Festival con la Film Symphony Orchestra

Mérida, 6 de junio de 2026 - El Teatro Romano de Mérida ha acogido esta noche el inicio de la XI edición del STONE & MUSIC Festival con el esperado concierto de Film Symphony Orchestra (FSO), una de las formaciones sinfónicas más reconocidas del panorama nacional, que ha llegado a la capital extremeña con su espectáculo Toon Story. Los espectadores han disfrutado en el monumento bimilenario de un viaje musical por algunas de las bandas sonoras más emblemáticas de la historia del cine de animación. Un repertorio que ha recorrido los universos de Disney, Pixar, DreamWorks y Studio Ghibli a través de composiciones que forman parte de la memoria colectiva de varias generaciones. Bajo la dirección de Constantino Martínez-Orts, fundador y alma del proyecto, Film Symphony Orchestra ha ofrecido mucho más que un concierto. La formación ha convertido el escenario del Teatro Romano en una experiencia inmersiva en la que música, cine, emoción y divulgación se han unido para acercar al público la riqueza artística de las grandes partituras cinematográficas. Todo ello acompañado con las increíbles voces de Anais Sancruz y Toni Dublet. Durante el espectáculo han sonado obras de películas tan emblemáticas como El Rey León, La Bella y la Bestia, Aladdín, Toy Story, Los Increíbles, Cómo entrenar a tu dragón, Kung Fu Panda, Shrek, La Princesa Mononoke o Pesadilla antes de Navidad. Un recorrido musical que ha transitado por la aventura, la fantasía, la épica y la emoción, despertando recuerdos compartidos entre espectadores de todas las edades. La actuación de Film Symphony Orchestra ha servido para inaugurar una nueva edición del STONE & MUSIC Festival, reafirmando la apuesta del certamen por propuestas culturales capaces de conectar con públicos diversos en un entorno patrimonial excepcional. La combinación de una gran orquesta sinfónica y la monumentalidad del Teatro Romano ha vuelto a ofrecer una experiencia única para los asistentes. Con este concierto inaugural, el STONE & MUSIC Festival ha dado el pistoletazo de salida a una programación que volverá a convertir a Mérida en uno de los grandes referentes musicales y culturales del verano. La música de cine ha sido la encargada de abrir una nueva edición del festival, demostrando una vez más que algunas historias siguen emocionando incluso cuando solo se escuchan. Antes del inicio del concierto, Félix Palma, director del Consorcio Ciudad Monumental de Mérida, hizo entrega a Constantino Martínez-Orts de la Stone M, la estatuilla que el STONE & MUSIC Festival otorga a los artistas que participan en cada una de las ediciones del festival de música.