Productos Ibéricos Cristina Salguero Machio

Decidir un Jamón o una Paleta

Cuando vayamos a decidirnos a la hora de compar una pieza u otra hay que tener en cuenta una serie de detalle ver la diferencia de peso entre un Jamón y una Paleta Ibérica, sabor diferenciado entre ambos e incluso el precio.

Las paletas y los jamones ibéricos proceden de las patas de los cerdos ibéricos, pero son dos productos distintos.

El jamón se elabora con las patas traseras del cerdo mientras que las paletillas corresponden a las patas delanteras del animal. Ésta es su principal diferencia, ya que debido a la fisonomía del cerdo los jamones son de mayor tamaño que las paletillas.

Además, por su método de elaboración similar de salazón, secado y maduración, en la mayoría de los casos puede resultar difícil distinguir ambos, aunque la verdad sea que se trata de dos productos totalmente diferentes.