27/05/2016
Los castellanos y leoneses gastaron en alimentación 1.532 euros per cápita en 2015, por encima de los 1.502 del conjunto nacional
Además, consumieron 701 kilos por persona durante 2015, frente a los 662 de España
Los castellanos y leoneses gastaron un total de 1.532 euros per cápita durante el año 2015 en alimentación, por encima de la media nacional que se situó en los 1.502 euros en este periodo, según se desprende del Informe del Consumo de Alimentación en España 2015. El gasto per cápita en Castilla y León cayó un 2,3 por ciento respecto a 2014 (1.569 euros), mientras que en España subió un 1,3 por ciento (1.482 en 2014).
El informe también incluye el consumo medio, donde cada ciudadano comió de media 701 kilos durante 2015, un 5,8 por ciento menos que en 2014 (660), si bien en España se redujo un 0,9 por ciento, con un consumo medio en 2015 de 662 kilos, frente a los 656 de 2014.
El informe destaca que los ciudadanos de Castilla y León encabezan el consumo de carne de cerdo en España, así como el de frutas, y dentro de éstas, el de naranjas. Asimismo, ocupan el segundo puesto en consumo de aceite de girasol, leche envasada semidesnatada, carne de vacuno y de ovino, pan y vinos sin DOP ni IGP. En el extremo opuesta, los castellanos y leoneses están entre los españoles que menos patata fresca consumen.
Este informe recopila datos varios estudios como el ‘Panel de consumo alimentario en hogares’, el ‘Barómetro del clima de confianza del sector agroalimentario’, el ‘Panel de consumo de bebidas frías fuera de los hogares’, las ‘Variedades de consumo extradoméstico’, y el ‘Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares’.
En 2015, las comunidades con mayor gasto per cápita en alimentación, mientras que el ránking lo encabeza Cataluña, con un gasto de 1.766 euros; seguida de País Vasco (1.763); Cantabria (1.703), mientras que Castilla-La Mancha (1.271), Extremadura (1.275), Andalucía (1.301), Canarias (1.394) y Murcia (1.440) son las de menor gasto per cápita.
En cuanto a los datos generales, de acuerdo con el informe, el gasto total en alimentación en España en 2015 ascendió a 99.037 millones de euros, con un incremento del 1,01 por ciento sobre la cifra de 2014. De ese total, en la alimentación en los hogares se produjo un gasto de 67.043 millones de euros, lo que supone el 67,7 por ciento del gasto total.
Por categorías, destaca la importancia de los productos frescos en la alimentación de los hogares, que suponen el 41,3 por ciento del volumen total consumido y un 44,5 por ciento del presupuesto total destinado a la alimentación.
Por tipos de productos, destaca el crecimiento del consumo de alimentos como los frutos secos (2 por ciento), la pasta (1,5 por ciento), los derivados lácteos (1 por ciento) y las frutas y hortalizas transformadas (0,9 por ciento). Mientras, la bollería, pastelería, galletas, cereales y productos navideños han mantenido un consumo estable en 2015.
Sin embargo, en otros alimentos como el aceite, la leche líquida, la carne, el pescado, el pan, las frutas frescas, las hortalizas frescas, las patatas, las legumbres y los huevos se constata un descenso en el consumo durante 2015.
En cuanto a las bebidas, los datos muestran un aumento en el consumo de los vinos tranquilos con DOP, los vinos con IGP, el agua envasada y las bebidas espirituosas, y un descenso en el caso de los vinos espumosos (incluido Cava) y vinos gasificados con DOP, los vinos sin DOP/IGP, y las bebidas refrescantes.
Hábitos de compra
Respecto a los establecimientos de compra, el supermercado es el canal preferido por los consumidores para realizar sus compras, al representar el 44,1 por ciento de las compras de productos de alimentación. Sin embargo, los hogares españoles prefieren acudir al comercio especializado para adquirir productos frescos.
Asimismo, se mantiene la tendencia del año pasado en los factores que deciden la elección de los establecimientos por parte de los consumidores. De esta forma, la calidad, la proximidad / cercanía y los buenos precios aparte de las ofertas, son los principales condicionantes a la hora de elegir el consumo.
La compra por internet de productos de alimentación va incrementándose año tras año y, durante 2015, un 10,8 por ciento de los consumidores declaró haber realizado alguna compra de alimentos y bebidas a través de la red. Este canal incipiente de compras para el hogar representa el 0,8 por ciento de las compras totales, por lo que se puede considerar un canal aún con alto potencial de desarrollo.
El consumo fuera de los hogares
Durante el año 2015, el gasto total en consumo alimentario fuera del hogar ascendió a 31.994 millones de euros. Esta cifra es el resultado de los 6.601,8 millones de visitas que efectuaron los españoles a los establecimientos de restauración y del gasto medio de 4,85 euros por comensal en cada visita.
En comparación con el año anterior, supone un ascenso del 1,2 por ciento en la cifra de ventas como resultado, principalmente, del ligero aumento tanto de las visitas como del ticket medio. Por tanto, 2015 marca el inicio de la recuperación de la restauración en España con una ganancia neta cercana a los 400 millones de euros.
Los datos muestran como los restaurantes de servicio completo (a la carta y menú) concentran prácticamente la mitad de las ventas del sector. Asimismo, en 2015 se ha estabilizado el número de ítems por comanda, situándose en 2,6. Estas comandas con menos productos sobre la mesa cada vez más sustanciales, suponen además platos y bebidas más caros.
Bebidas
Por su parte, el gasto en bebidas frías fuera del hogar durante 2015 asciende a 9.256,75 millones de euros, que equivale a 2.051,14 millones de litros y cerca de 4.701,09 millones de consumiciones.
Asimismo, el estudio también recoge que los hogares españoles tiran 1.325,9 millones de kilos de alimentos a la basura anualmente (25,5 millones semanales). De esta forma, la proporción del desperdicio en los hogares españoles es del 4,53 por ciento sobre el total alimentación comprado por los hogares españoles. No se desperdicia en la misma proporción lo que se compra, existiendo diferencias significativas por productos.
Además, ocho de cada diez hogares tiran alimentos a la basura (sin procesar) por no considerarlos en buen estado. Frutas, verduras y pan fresco, son los alimentos más desechados, representando el 48,1 por ciento del volumen de desperdicios.
LEON PTC / ICAL
El informe también incluye el consumo medio, donde cada ciudadano comió de media 701 kilos durante 2015, un 5,8 por ciento menos que en 2014 (660), si bien en España se redujo un 0,9 por ciento, con un consumo medio en 2015 de 662 kilos, frente a los 656 de 2014.
El informe destaca que los ciudadanos de Castilla y León encabezan el consumo de carne de cerdo en España, así como el de frutas, y dentro de éstas, el de naranjas. Asimismo, ocupan el segundo puesto en consumo de aceite de girasol, leche envasada semidesnatada, carne de vacuno y de ovino, pan y vinos sin DOP ni IGP. En el extremo opuesta, los castellanos y leoneses están entre los españoles que menos patata fresca consumen.
Este informe recopila datos varios estudios como el ‘Panel de consumo alimentario en hogares’, el ‘Barómetro del clima de confianza del sector agroalimentario’, el ‘Panel de consumo de bebidas frías fuera de los hogares’, las ‘Variedades de consumo extradoméstico’, y el ‘Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares’.
En 2015, las comunidades con mayor gasto per cápita en alimentación, mientras que el ránking lo encabeza Cataluña, con un gasto de 1.766 euros; seguida de País Vasco (1.763); Cantabria (1.703), mientras que Castilla-La Mancha (1.271), Extremadura (1.275), Andalucía (1.301), Canarias (1.394) y Murcia (1.440) son las de menor gasto per cápita.
En cuanto a los datos generales, de acuerdo con el informe, el gasto total en alimentación en España en 2015 ascendió a 99.037 millones de euros, con un incremento del 1,01 por ciento sobre la cifra de 2014. De ese total, en la alimentación en los hogares se produjo un gasto de 67.043 millones de euros, lo que supone el 67,7 por ciento del gasto total.
Por categorías, destaca la importancia de los productos frescos en la alimentación de los hogares, que suponen el 41,3 por ciento del volumen total consumido y un 44,5 por ciento del presupuesto total destinado a la alimentación.
Por tipos de productos, destaca el crecimiento del consumo de alimentos como los frutos secos (2 por ciento), la pasta (1,5 por ciento), los derivados lácteos (1 por ciento) y las frutas y hortalizas transformadas (0,9 por ciento). Mientras, la bollería, pastelería, galletas, cereales y productos navideños han mantenido un consumo estable en 2015.
Sin embargo, en otros alimentos como el aceite, la leche líquida, la carne, el pescado, el pan, las frutas frescas, las hortalizas frescas, las patatas, las legumbres y los huevos se constata un descenso en el consumo durante 2015.
En cuanto a las bebidas, los datos muestran un aumento en el consumo de los vinos tranquilos con DOP, los vinos con IGP, el agua envasada y las bebidas espirituosas, y un descenso en el caso de los vinos espumosos (incluido Cava) y vinos gasificados con DOP, los vinos sin DOP/IGP, y las bebidas refrescantes.
Hábitos de compra
Respecto a los establecimientos de compra, el supermercado es el canal preferido por los consumidores para realizar sus compras, al representar el 44,1 por ciento de las compras de productos de alimentación. Sin embargo, los hogares españoles prefieren acudir al comercio especializado para adquirir productos frescos.
Asimismo, se mantiene la tendencia del año pasado en los factores que deciden la elección de los establecimientos por parte de los consumidores. De esta forma, la calidad, la proximidad / cercanía y los buenos precios aparte de las ofertas, son los principales condicionantes a la hora de elegir el consumo.
La compra por internet de productos de alimentación va incrementándose año tras año y, durante 2015, un 10,8 por ciento de los consumidores declaró haber realizado alguna compra de alimentos y bebidas a través de la red. Este canal incipiente de compras para el hogar representa el 0,8 por ciento de las compras totales, por lo que se puede considerar un canal aún con alto potencial de desarrollo.
El consumo fuera de los hogares
Durante el año 2015, el gasto total en consumo alimentario fuera del hogar ascendió a 31.994 millones de euros. Esta cifra es el resultado de los 6.601,8 millones de visitas que efectuaron los españoles a los establecimientos de restauración y del gasto medio de 4,85 euros por comensal en cada visita.
En comparación con el año anterior, supone un ascenso del 1,2 por ciento en la cifra de ventas como resultado, principalmente, del ligero aumento tanto de las visitas como del ticket medio. Por tanto, 2015 marca el inicio de la recuperación de la restauración en España con una ganancia neta cercana a los 400 millones de euros.
Los datos muestran como los restaurantes de servicio completo (a la carta y menú) concentran prácticamente la mitad de las ventas del sector. Asimismo, en 2015 se ha estabilizado el número de ítems por comanda, situándose en 2,6. Estas comandas con menos productos sobre la mesa cada vez más sustanciales, suponen además platos y bebidas más caros.
Bebidas
Por su parte, el gasto en bebidas frías fuera del hogar durante 2015 asciende a 9.256,75 millones de euros, que equivale a 2.051,14 millones de litros y cerca de 4.701,09 millones de consumiciones.
Asimismo, el estudio también recoge que los hogares españoles tiran 1.325,9 millones de kilos de alimentos a la basura anualmente (25,5 millones semanales). De esta forma, la proporción del desperdicio en los hogares españoles es del 4,53 por ciento sobre el total alimentación comprado por los hogares españoles. No se desperdicia en la misma proporción lo que se compra, existiendo diferencias significativas por productos.
Además, ocho de cada diez hogares tiran alimentos a la basura (sin procesar) por no considerarlos en buen estado. Frutas, verduras y pan fresco, son los alimentos más desechados, representando el 48,1 por ciento del volumen de desperdicios.
LEON PTC / ICAL
