Restaurantes en Vitoria Gasteiz
Jan Alai Restaurante Jatetxea
Comer, sentir, vivir, amar / Jan alai, edan lasai, on egin
Cantón de Santa María, nº 17 · Vitoria-Gasteiz
Nuestras cartas
Menú del dia
Menú para cada temporada
El menú del día
Aperitivo de Bienvenida
Yogurt de foie con chips de platano y yuca
Primeros platos para elegir:
Estofado de Lentejas con perdiz escabechada en casa y guindillas.
Panache de verduras de invierno acompañado de refrito de almendras.
Lasaña de verduras y pollo de coral con gratinado de queso.
Fidewa ibérica con un gratinado de Ali-Oli.
Panache de verduras de invierno acompañado de refrito de almendras.
Lasaña de verduras y pollo de coral con gratinado de queso.
Fidewa ibérica con un gratinado de Ali-Oli.
Segundos platos para elegir:
Filete de Entrecot al punto con guarnición clásica.
Dados de merluza a la romana con salsa de chipiron.
Cazuelita de bacalao ajoarriero tradicional.
Carrilleras de ternera guisadas con patatas y Juliana de piquillos.
Dados de merluza a la romana con salsa de chipiron.
Cazuelita de bacalao ajoarriero tradicional.
Carrilleras de ternera guisadas con patatas y Juliana de piquillos.
Postres caseros para elegir:
Tarta del día "Tiramissu"
Espuma de natillas con aroma de canela.
Yoghurt natural con fresas de Huelva .
Peras al vino con helado de limón .
Pan, Vino de año Rioja y Agua
Con vino"Crianza 2009"suplemento de 2€ por comensal
12€ ( Iva del 10% Incluido).
Espuma de natillas con aroma de canela.
Yoghurt natural con fresas de Huelva .
Peras al vino con helado de limón .
Pan, Vino de año Rioja y Agua
Con vino"Crianza 2009"suplemento de 2€ por comensal
12€ ( Iva del 10% Incluido).
IVA incluido
Recetario del jan alai.
Aula de aplicación "Plaza de Abastos"t
Buñuelos de bacalao con alioli de aceitunas negras
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ELABORACIÓN
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Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos a fuego lento, después le añadimos el bacalao cortado en dados pequeños y se le incorpora un poco de sal, dejamos reposar la mezcla mientras emulsionamos el alioli con aceitunas negras y mezclamos la harina de Tempura con agua fría.
Con todos los elementos preparados es el momento de freír a 180o con la aluda de una cuchara mediana los buñuelos uno a uno rebozados en la harina de Tempura con agua.
La presentación será con una cama de alioli y unos buñuelos de unos 35 a 40 gramos (Que sean de bocado)
INGREDIENTES:Con todos los elementos preparados es el momento de freír a 180o con la aluda de una cuchara mediana los buñuelos uno a uno rebozados en la harina de Tempura con agua.
La presentación será con una cama de alioli y unos buñuelos de unos 35 a 40 gramos (Que sean de bocado)
?Bacalao
?Cebolla
?Ajo
?Harina De Tempura
?Mahonesa
?Aceitunas negras
AULA DE COCINA LA PLAZA ABASTOS
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